Información nutricional
Tamaño de la ración 1 cucharada Calorías 115 % de valor diario* Grasa total 13 g 20% Grasa saturada 1 g 5% Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 0 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 0 g 0% Fibra dietética 0 g 0% Azúcar 0 g Proteínas 0 g 0%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Cuando piensa en el aceite vegetal, es posible que se imagine las jarras de aceite que suelen encontrarse en las tiendas de comestibles y que se utilizan para freír alimentos. En realidad, el aceite vegetal abarca una gama mucho más amplia de aceites.?
¿Qué aceites vegetales son los más saludables y cómo puede incorporarlos a su dieta?
Acerca del aceite vegetal
El nombre es un poco engañoso, ya que el aceite vegetal no siempre procede de los vegetales. Se extrae de diferentes tipos de frutas, semillas, granos y frutos secos. Hay muchas variedades de aceite vegetal para muchos fines culinarios. Los aceites vegetales más saludables son:?
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Canola
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Maíz
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Oliva
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Cacahuete
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Cártamo
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Soja
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Girasol
Incluso los aceites más saludables deben usarse con moderación, ya que tienen muchas calorías y principalmente grasas. Cuando cocine con aceites vegetales, tenga en cuenta los diferentes tipos de grasa.?
Grasas saturadas. Las grasas saturadas suelen proceder de fuentes animales como la manteca de cerdo y la mantequilla. Provocan un aumento de los niveles de colesterol en la sangre, lo que supone un riesgo de padecer enfermedades cardíacas y cardiovasculares. Cuando elijas un aceite, busca uno que sea bajo en grasas saturadas.
Grasas trans. Al igual que las grasas saturadas, las grasas trans contribuyen a aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y cardiovasculares. Estas grasas proceden de alimentos con alto contenido en aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados, como los alimentos procesados. Deben evitarse siempre que sea posible.
Grasas monoinsaturadas. También se denominan ácido graso omega-9 y ácido oleico. Las grasas monoinsaturadas contribuyen a los niveles de colesterol bueno y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y cardiovasculares. El aceite de oliva, el aceite de canola, el aceite de girasol, el aceite de avellana y el aceite de almendras son conocidos por su alto contenido en grasas monoinsaturadas.
Grasas poliinsaturadas. También se denominan ácidos omega-3 y omega-6. Este tipo de grasa ayuda a mantener las membranas celulares que regulan los procesos del cuerpo, como la gestión del metabolismo del colesterol en el torrente sanguíneo. Las grasas poliinsaturadas también ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
Cómo se produce el aceite vegetal?
Algunos aceites, como el de oliva, son sencillos de elaborar. Sólo hay que triturar las aceitunas, y el aceite resultante se filtra y está listo para su uso. Otros aceites tienen procesos más complicados. Las plantas, los frutos secos y las semillas se trituran para producir su aceite, que a veces requiere un producto químico para su completa extracción. Los sólidos sobrantes se utilizan para alimentar a los animales y al ganado.
Refinación: A continuación, el aceite se trata con ácido fosfórico, separando las gomas del aceite. También hay que tratar el aceite con sosa cáustica, que elimina los ácidos grasos libres que podrían dar al aceite una consistencia jabonosa.
Blanqueo: Tras el refinamiento, el aceite se calienta y se mezcla con coadyuvantes de filtrado que sirven para absorber los colores e impurezas del aceite. Estos aditivos se eliminan una vez que han cumplido su función.
Desodorización: Por último, el aceite se calienta a 480 grados F. bajo un vacío. Este proceso produce burbujas de vapor que eliminan cualquier resto de ácidos grasos libres e impurezas. Una vez completada la desodorización, el aceite está listo para ser envasado y utilizado en su cocina.
Cómo entender la contribución del aceite vegetal a la salud
Su cuerpo necesita las grasas para funcionar, pero deben consumirse con moderación. Basta con pequeñas cantidades. Los alimentos con alto contenido en grasas saturadas y trans pueden hacer progresar las condiciones de salud como las enfermedades autoinmunes, el cáncer y las enfermedades del corazón. Estas grasas también conducen a la resistencia a la insulina, y potencialmente a la diabetes.
Tenga en cuenta toda su dieta. El aceite contiene nueve calorías por gramo, mientras que las proteínas y los carbohidratos tienen cuatro calorías por gramo. Incluso los aceites más saludables, como el de aguacate y el de oliva, siguen siendo grasas. Tu consumo de grasas no debería representar más del 25%-35% de tus calorías diarias. Además, tenga en cuenta que los alimentos procesados para ser más bajos en grasa suelen tener azúcar y sal añadidos para darles sabor. Estos pueden no ser los cambios ideales.
Elija aceites ricos en nutrientes. No hay duda de que ciertos aceites pueden contribuir positivamente a su salud. El aceite de oliva puede reducir el colesterol malo LDL y aumentar los niveles de colesterol bueno HDL. Además, el aceite de oliva contiene otros grandes nutrientes como el betacaroteno y las vitaminas A, E, D y K.
Piensa en cómo cocinas con aceite. Si tiende a usar aceite para freír, su comida absorbe más aceite. En su lugar, intente saltear con una menor cantidad de aceite. Con el tiempo, el alto calor de la fritura también promueve los radicales libres que pueden aumentar el riesgo de cáncer de piel.
Recuerde que todos los aceites que pueden utilizarse a temperaturas de cocción muy altas deben consumirse en cantidades limitadas. Los usos del aceite vegetal van más allá de los fogones y el horno, y pueden disfrutarse en cosas como los aderezos.
