Cuando esté reduciendo las calorías o disminuyendo el azúcar, puede probar otros edulcorantes. Todos los siguientes edulcorantes están aprobados por la FDA.
Stevia
Qué es:
Este edulcorante natural sin calorías, elaborado a partir de una planta sudamericana, existe desde hace siglos. Ahora se encuentra en refrescos y bebidas para deportistas, así como en paquetes de mesa (normalmente verdes), gotas líquidas, tabletas disolubles y productos que se pueden tomar con cuchara, además de mezclas para hornear. Entre las marcas, SweetLeaf es un edulcorante hecho con extracto de stevia, y tanto Truvia como Pure Via están basados en la stevia. Algunas tiendas tienen productos genéricos de stevia.
La primicia:
Los extractos de stevia altamente purificados, que son los que se encuentran en el mercado, son generalmente reconocidos como seguros. Algunas personas consideran que la stevia puede tener un regusto metálico. Las hojas enteras de stevia o los extractos crudos de stevia no están aprobados por la FDA.
Acesulfamo de potasio (Acesulfamo-K o Ace-K)
Qué es:
Doscientas veces más dulce que el azúcar, el acesulfamo potásico es un edulcorante artificial sin calorías. Puede encontrarlo en paquetes de mesa como Sunett o Sweet One, o en chicles sin azúcar, zumos light y helados light.
La primicia:
La FDA dice que más de 90 estudios avalan su seguridad.
Aspartamo
Qué es:
Miles de tipos de alimentos se endulzan con aspartamo, también conocido como NutraSweet y Equal. Es un combo de dos aminoácidos que proporcionan dulzura sin apenas calorías.
La información:
El aspartamo "es una de las sustancias más exhaustivamente estudiadas en la alimentación humana, con más de 100 estudios que avalan su seguridad", afirma la FDA.
"Un adulto que pese 165 libras tendría que beber más de 19 latas de refresco dietético o consumir más de 107 paquetes al día para superar el nivel recomendado", afirma la Sociedad Americana del Cáncer.
Algunas personas han informado de que el aspartamo les provoca dolores de cabeza o mareos o afecta a su estado de ánimo, pero los estudios no han relacionado esos síntomas con el aspartamo. Si tienes fenilcetonuria (PKU), un raro trastorno metabólico, evita el aspartamo, porque contiene fenilalanina. Cualquier producto que contenga aspartamo lleva una etiqueta de advertencia al respecto.
Sacarina
Qué es:
La sacarina existe desde finales del siglo XIX, cuando un investigador derramó el compuesto químico en su... mano y se dio cuenta de que sabía dulce. Es entre 300 y 500 veces más dulce que el azúcar de mesa y es más conocido como SweetN Low.
La primicia:
En la década de 1970, la sacarina obtuvo una etiqueta de advertencia después de que las pruebas de laboratorio en ratas sugirieran una posible relación con el cáncer de vejiga. "Desde entonces, más de 30 estudios demostraron que los resultados encontrados en ratas no eran relevantes para los humanos, y que la sacarina es segura para el consumo humano", afirma la web de la FDA. La sacarina ya no lleva una etiqueta de advertencia.
Sucralosa
Qué es:
La sucralosa, también conocida por su nombre comercial Splenda, tiene una etiqueta que dice que está hecha de azúcar (lo que es). Es 600 veces más dulce que el azúcar.
La primicia:
La FDA dice que revisó más de 100 estudios de seguridad antes de aprobar la sucralosa como edulcorante de uso general para los alimentos. Como es estable al calor, puedes usarla para hornear.
Alcoholes de azúcar
Qué son:
No contienen el tipo de alcohol que se bebe. Estos edulcorantes, que se encuentran en algunas pastas de fruta, chocolate, productos de panadería e incluso en enjuagues bucales, tienen nombres como xilitol y sorbitol.
Están hechos de productos vegetales. Tienen menos calorías que el azúcar.
La primicia:
Si tienes diabetes, ten en cuenta que los alcoholes de azúcar son hidratos de carbono y pueden seguir elevando tu nivel de azúcar en sangre. También pueden actuar como laxantes o presentar otros síntomas digestivos en algunas personas.
