El acesulfamo de potasio es un edulcorante artificial también conocido como Ace-K. El uso de edulcorantes artificiales ha sido controvertido debido a algunos de sus posibles riesgos para la salud. Pero algunos de estos sustitutos del azúcar le ofrecen una buena forma de reducir el consumo de dulces, y además tienen algunos beneficios para la salud...
¿Es seguro el acesulfamo de potasio?
El acesulfamo de potasio está aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) como edulcorante alternativo. Se han realizado más de 90 estudios que demuestran que su uso es seguro.
Es posible que lo vea indicado en las etiquetas de los ingredientes como:
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Acesulfamo K
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Acesulfamo de potasio?
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Ace-K
Como es más de 200 veces más dulce que el azúcar, los fabricantes pueden utilizar mucha menos cantidad de acesulfamo de potasio, lo que reduce la cantidad de calorías y carbohidratos de un producto. El acesulfamo de potasio suele combinarse con otros edulcorantes artificiales y se utiliza con mayor frecuencia en:?
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Soda
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Postres congelados
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Caramelos
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Bebidas
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Productos de panadería?
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Chicles
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¿Salsas?
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Yogur
El acesulfamo de potasio se vende bajo las marcas Sunett y Sweet One. Mantiene su dulzor a altas temperaturas, por lo que es un buen edulcorante para la repostería.
Impacto del acesulfamo de potasio en su salud
Como su nombre indica, los sustitutos del azúcar son edulcorantes que se utilizan en lugar del azúcar tradicional. Algunos fabricantes se refieren a los edulcorantes de sus productos como "naturales", aunque el edulcorante esté procesado o refinado.
El acesulfamo de potasio no es natural. Las únicas verdaderas alternativas naturales al azúcar son:
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Zumo de frutas
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Néctar
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Miel
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¿Melaza?
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Jarabe de arce
Los edulcorantes artificiales, como el acesulfamo de potasio, son populares porque suelen ser mucho más dulces que el azúcar natural, lo que significa que puedes usar menos cantidad en una receta. También ofrecen algunos beneficios para la salud, entre ellos:
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Control del peso. Una cucharadita de azúcar tiene aproximadamente 16 calorías. Esto puede no parecer mucho hasta que te das cuenta de que el refresco medio tiene 10 cucharaditas de azúcar, lo que suma unas 160 calorías adicionales. Como sustituto del azúcar, el acesulfamo de potasio tiene 0 calorías, lo que le permite reducir muchas de esas calorías adicionales de su dieta. Con menos calorías te será más fácil bajar los kilos de más o mantenerte en un peso saludable?
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La diabetes. Los edulcorantes artificiales no elevan los niveles de azúcar en sangre como lo hace el azúcar. Si tienes diabetes, habla con tu médico sobre el uso de edulcorantes artificiales antes de utilizarlos.
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Salud dental. El azúcar puede contribuir a las caries, pero los sustitutos del azúcar como el acesulfamo de potasio no lo hacen.
Los sustitutos del azúcar como el acesulfamo de potasio han tenido sus críticos. Un único estudio realizado en la década de 1970 demostró la relación entre un único edulcorante artificial, la sacarina, con el cáncer de vejiga en ratas de laboratorio. Después de esto, el edulcorante llevaba una etiqueta de advertencia hasta que la FDA determinó que no había suficientes pruebas científicas para respaldar la teoría de que podía causar cáncer en las personas...
El acesulfamo de potasio ha sido considerado "generalmente reconocido como seguro" por la FDA. Sin embargo, algunos investigadores están descubriendo que podría tener efectos negativos para la salud.
Un estudio realizado en ratones descubrió que el acesulfamo de potasio provocaba un aumento de peso y cambios en el microbioma intestinal, lo que podría provocar obesidad e inflamación crónica. Pero se necesitan más estudios para ver si estos efectos se producen también en los seres humanos.
Consideraciones a la hora de utilizar el acesulfamo de potasio
Entienda el tamaño de las porciones. La FDA recomienda utilizar un máximo de 15 miligramos de Ace-K por cada kilo de su peso corporal cada día. Para una persona de 132 libras, esto equivale a 0,9 gramos de acesulfamo de potasio en un día. Para comparar los niveles de dulzor, eso equivaldría a unos 200 gramos, o media libra de azúcar, al día...
Como los alimentos que contienen edulcorantes artificiales suelen estar procesados, son menos saludables que los alimentos naturales como las frutas, las verduras, las hierbas, la carne magra y los cereales integrales. No te dejes llevar por los productos que se anuncian como "bajos en azúcar". Estos alimentos pueden seguir teniendo muchas calorías, y debes consumirlos con moderación.
Contenido de potasio. No te dejes confundir por el nombre: el acesulfamo potásico no ofrece mucho potasio, un mineral esencial para tu salud. Un paquete de acesulfamo de potasio contiene unos 10 miligramos de potasio. Para comparar, un plátano tiene aproximadamente 400 miligramos. Por término medio, la mayoría de las personas obtienen entre 2.000 y 3.000 miligramos de potasio al día de los alimentos que consumen.
Reacciones alérgicas. La FDA ha llegado a la conclusión de que no se han registrado reacciones alérgicas al acesulfamo de potasio. No obstante, es una posibilidad. Si cree que está teniendo una reacción negativa al acesulfamo potásico, deje de usarlo inmediatamente y hable con su médico.
