La promesa
Tu horno descansa en esta dieta. Comerás principalmente frutas, verduras y granos crudos.
La idea es que calentar los alimentos destruye sus nutrientes y enzimas naturales, lo cual es malo porque las enzimas potencian la digestión y combaten las enfermedades crónicas. En resumen: cuando lo cocinas, lo matas.
Algunos partidarios de las dietas de alimentos crudos creen que la cocción hace que los alimentos sean tóxicos. Afirman que una dieta de alimentos crudos puede eliminar los dolores de cabeza y las alergias, aumentar la inmunidad y la memoria, y mejorar la artritis y la diabetes.
Lo que puedes comer y lo que no
Piensa en alimentos no cocinados, no procesados y mayoritariamente ecológicos. Sus alimentos básicos: frutas crudas, verduras, frutos secos, semillas y granos germinados. Algunos comen alimentos lácteos no pasteurizados, huevos crudos, carne y pescado.
Tu comida puede estar fría o incluso un poco caliente, siempre que no supere los 118 grados.
Puedes utilizar licuadoras, procesadores de alimentos y deshidratadores para preparar los alimentos.
Nivel de esfuerzo: Alto
Puede que necesites mejorar tus habilidades en la cocina. Comer fuera de casa puede ser complicado, y si te decantas por lo orgánico, puede que tengas que ir a tiendas especializadas para tener una selección más amplia que la de tu supermercado habitual.
Cocinar y hacer la compra:
El trabajo de preparación puede ser extenso. Muchos aficionados a la comida cruda se convierten en expertos en mezclar y deshidratar alimentos. Algunos germinan frutos secos y germinan semillas.
Dado que algunos alimentos crudos y no pasteurizados están relacionados con las enfermedades transmitidas por los alimentos, tendrás que lavar bien los alimentos y tener mucho cuidado con los alimentos de riesgo, como los brotes, las frambuesas, los zumos no pasteurizados, las cebollas verdes y la lechuga.
Debido al riesgo de intoxicación alimentaria, la dieta de alimentos crudos no es recomendable para las mujeres embarazadas, los niños pequeños, las personas mayores, las personas con sistemas inmunitarios débiles y las que padecen enfermedades crónicas como las renales.
Alimentos o comidas envasadas:
No.
Reuniones en persona:
No.
Ejercicio:
No es necesario.
Permite restricciones o preferencias dietéticas?
Vegetarianos y veganos:
Esta dieta funciona bien para ti. Sólo tienes que asegurarte de que tu dieta satisface tus necesidades nutricionales. Un dietista puede ayudarte con eso.
Sin gluten:
La mayoría de los alimentos crudos, incluidas las frutas, las verduras, los frutos secos y las semillas, no contienen gluten por naturaleza.
Qué más debes saber
Comer muchas verduras y frutas ayuda a controlar la presión arterial. La dieta es baja en sodio, por lo que podría ayudar a disminuir la posibilidad de sufrir un accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca, osteoporosis, cáncer de estómago y enfermedades renales. Perder peso y mantenerlo puede ayudar a prevenir o controlar la diabetes de tipo 2.
Pero como la mayoría de las personas que consumen alimentos crudos excluyen los productos animales, es posible que tengas que tomar suplementos vitamínicos para compensar las carencias de tu dieta.
Costo:
No tienes que pagar por reuniones, membresías o alimentos preenvasados, pero esta dieta puede hacer trabajar a tu cartera. Los ingredientes orgánicos suelen ser más caros. Los aparatos de cocina, como los exprimidores, las licuadoras y los deshidratadores, son otro gasto.
Ayuda:
Puedes hacer esta dieta por tu cuenta o encontrar recursos online, como recetas.
Lo que dice Kathleen Zelman, MPH, RD:
¿Funciona?
Probablemente perderás peso con esta dieta, ya que la mayoría de sus alimentos son bajos en calorías, grasas y sodio, y altos en fibra. Un estudio reveló que las personas que siguieron una dieta de alimentos crudos perdieron una cantidad significativa de peso.
También obtendrás ventajas nutricionales. La mayor parte de lo que comas tendrá un alto contenido en vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos que combaten las enfermedades.
Pero hay muchos inconvenientes. La dieta es difícil de seguir e inadecuada en muchos nutrientes esenciales, como proteínas, hierro, calcio, vitamina B12 y otros.
Además, en contra de lo que afirman muchos fans de la comida cruda, la cocción no hace que los alimentos sean tóxicos, sino que hace que algunos sean digeribles.
La cocción también potencia algunos nutrientes, como el betacaroteno y el licopeno, y mata las bacterias, lo que ayuda a evitar las intoxicaciones alimentarias. No hay pruebas científicas de que los alimentos crudos prevengan enfermedades.
Es bueno para ciertas afecciones?
No se recomienda para ninguna condición de salud específica. Pero perder el peso extra es bueno para la salud en general.
Si está considerando una dieta cruda, hable con su médico antes de comenzar el plan.
La palabra final
Una dieta de alimentos crudos es baja en calorías, alta en fibra y se basa principalmente en alimentos integrales saludables, por lo que comer de esta manera conducirá a la pérdida de peso.
Pero la dieta es un plan nutricionalmente inadecuado y altamente restrictivo que será difícil de mantener a largo plazo. El riesgo de intoxicación por comer alimentos crudos o poco cocinados supera los beneficios de este plan.
En general, la cocción hace que los alimentos sean más fáciles de digerir y más seguros.
Hay algunos superalimentos ricos en nutrientes que no pueden comerse crudos, como las judías, los cereales integrales y las proteínas magras.
