Los huevos son un plato muy popular en el desayuno y también se utilizan en muchos platos horneados. Las yemas de huevo tienen un alto contenido en colesterol, por lo que muchas personas prefieren las claras a las yemas. ¿Cuál es el valor nutricional de las claras de huevo y cómo se puede cocinar con ellas?
Información nutricional
La yema contiene el contenido de grasa y colesterol de un huevo. Si quieres obtener la nutrición del huevo sin los nutrientes menos saludables, quita la yema antes de cocinar con huevos.
Al quitar la yema, se pierden muchas vitaminas como la A, D, E y K, así como el DHA. Las claras de huevo tienen menos calorías y no tienen grasa. La clara de un huevo tiene:
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4 gramos de proteínas
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55 miligramos de sodio
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1,3 microgramos de folato
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6,6 microgramos de selenio
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2,3 miligramos de calcio
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3,6 miligramos de magnesio
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4,9 miligramos de fósforo?
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53,8 miligramos de potasio
Cocinar con claras de huevo. Normalmente se puede sustituir un solo huevo en una receta por dos claras. Ten en cuenta que separar la yema requiere manipular más el huevo, lo que puede aumentar el riesgo de contraer Salmonella. Asegúrese de lavarse bien las manos después de manipular los huevos al cocinar.
Beneficios de las claras de huevo
Buena fuente de proteínas. Las claras de huevo son una excelente manera de añadir proteínas a su dieta sin añadir calorías. Las proteínas ayudan a su cuerpo a construir músculos fuertes y a mantener la masa muscular a medida que envejece.
Saludable para el corazón. Aunque las yemas de huevo están bien con moderación, si ya tienes riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca o un accidente cerebrovascular, tu médico puede recomendarte una dieta saludable para el corazón. Al no tener colesterol, las claras de huevo son un gran complemento. También puedes mezclar un huevo entero con otra clara para obtener más proteínas sin el colesterol y la grasa añadidos de la segunda yema.
Ten en cuenta que los huevos se suelen combinar con carnes para el desayuno, como el bacon y las salchichas. También puede tener la tentación de sazonar los huevos con sal o freírlos en aceite. Aunque las claras de huevo son saludables, estos añadidos a tu dieta no lo son. No te engañes pensando que si decides decir no a la yema del huevo, puedes hacer elecciones menos saludables en otros lugares.
Riesgos de las claras de huevo
Alergias. Los huevos son uno de los principales alérgenos alimentarios en Estados Unidos. La mayoría de las alergias al huevo provienen de la albúmina, que es una proteína que se encuentra específicamente en las claras de huevo. Si tiene alergia al huevo, puede experimentar:
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Picor y lagrimeo en los ojos
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Urticaria u otras erupciones cutáneas
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Enrojecimiento e hinchazón en la piel
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Dolor de estómago y calambres
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Diarrea o estreñimiento
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Náuseas y vómitos?
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Tos y síntomas similares al asma?
Biotina.La biotina es una vitamina crucial para la salud del cabello, la piel y las uñas. También ayuda a la digestión de los alimentos y al metabolismo. Al eliminar la yema de huevo, también te deshaces del nutriente vital de la biotina. Si comes la clara del huevo por sus beneficios nutricionales, considera añadir estos otros alimentos a tu dieta para obtener biotina:
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Avena
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Tomates
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Setas
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Aguacates
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Cebollas
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Acelgas
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Semillas de girasol
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Semillas de chía
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Mantequilla de cacahuete
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Coliflor
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Plátano
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Soja
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¿Berries?
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Almendras
Riesgos bacterianos.La salmonela es común en los huevos y puede provocar una intoxicación alimentaria. Las claras de huevo son un riesgo tan grande como las yemas. Si comes huevos, asegúrate de que están completamente cocidos primero, ya que comer un huevo crudo te pone en mayor riesgo de contraer salmonela.
Dieta vegetariana. Si es usted vegetariano y no come carne roja, las yemas de huevo pueden ser su única fuente de colesterol. Si eres vegetariano, habla con tu médico sobre la incorporación de los huevos (incluida la yema) a tu dieta.
Hable con su médico para saber si los huevos son una opción saludable para usted. Recuerda que comer huevos es bueno para tu dieta siempre que tomes una variedad saludable de otros alimentos como frutas, verduras y cereales integrales.
