Las dietas bajas en carbohidratos son una forma popular de limitar las calorías y perder peso. Los boniatos tienen hidratos de carbono, pero aun así puedes encontrar un lugar para ellos en tu plato y beneficiarte de sus nutrientes.
Carbohidratos: Lo básico
Hay cuatro tipos de hidratos de carbono:
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Naturales simples, como la lactosa de la leche o la fructosa de la fruta
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Refinados simples, como el azúcar blanco
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Complejos naturales, como las legumbres y los cereales integrales?
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Refinados complejos, como la harina blanca.
Los carbohidratos refinados son complementos, utilizados para elaborar alimentos como galletas, dulces y refrescos. Pueden afectar negativamente a tu nivel de azúcar en sangre. Son los que más debes evitar cuando estés limitando los carbohidratos.
?Cuando sigues una dieta baja en carbohidratos, disminuyes el número de carbohidratos que comes cada día. En su lugar, comes más proteínas y grasas "saludables". La reducción de los carbohidratos hace que el cuerpo no almacene grasa, sino que la queme para obtener energía.
La mayoría de las personas que reducen los carbohidratos lo hacen para perder peso. Sin embargo, otro beneficio es que se ha descubierto que algunas dietas bajas en carbohidratos reducen el riesgo de padecer diabetes de tipo 2 y otros problemas de salud relacionados con la forma en que el cuerpo quema el combustible.
Las dietas bajas en carbohidratos varían en cuanto a lo que permiten. Algunas permiten tomar algunas raciones de fruta, cereales integrales y verduras. En estas dietas, las batatas pueden tener un lugar.
Boniatos: Lo básico
Puede que pienses que las batatas son un tipo de patatas blancas normales. Pero las patatas normales son tubérculos y pertenecen a la familia de las solanáceas. Los boniatos son una raíz comestible y pertenecen a la familia de las matas.
Las batatas tienen más valor nutricional que las patatas blancas. Aunque las patatas fritas de boniato son un plato muy popular, la gente no suele comer boniatos en exceso como podría hacerlo con las patatas blancas.
Las batatas tienen muchos carbohidratos. Un boniato de 15 centímetros tiene unos 26 gramos de hidratos de carbono. En una dieta baja en carbohidratos, una batata tiene la mitad de las calorías procedentes de los carbohidratos que se permiten?
Pero eso sigue siendo menos que el contenido en carbohidratos de una patata blanca: 35 gramos, de media. También es menos que las patatas fritas de boniato. La forma en que se preparan eleva su contenido de carbohidratos a unos 34 gramos. ?
Las dietas bajas en carbohidratos que permiten las verduras con moderación pueden incluir boniatos simplemente preparados con moderación?
Nutrientes de los boniatos
Las batatas tienen una piel de color bronce y una pulpa de colores blanco, crema, naranja y morado. Naturalmente dulces, están llenas de nutrientes como:
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Vitamina A, en forma de betacaroteno.
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Vitamina B6
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Vitamina C
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¿Potasio?
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Fibra
Las batatas naranjas son ricas en vitamina A, pero las batatas moradas tienen muchos otros antioxidantes. Éstos ayudan a proteger tu cuerpo contra los radicales libres, trozos de residuos que tus células producen. Los radicales libres pueden provenir de cosas como:
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Infección
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Humo de cigarrillo
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Contaminación del aire
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¿La luz del sol?
Los boniatos también tienen fibra, un carbohidrato complejo que ralentiza tu digestión en sus dos formas: soluble e insoluble. La fibra proporciona humedad a tus heces, lo que ayuda a que éstas se muevan fácilmente a través y fuera de tu tracto digestivo. ?
Además de reducir el riesgo de problemas intestinales, la fibra puede ayudar a reducir el colesterol alto y los niveles de azúcar en sangre.
Preparación de los boniatos
Guarde los boniatos en un lugar fresco y seco. Lo mejor es utilizarlos en el plazo de una semana para aprovechar al máximo sus nutrientes.
Antes de cocinar un boniato, frota la piel para limpiarla, pero déjala en su sitio. La piel es nutritiva y una excelente fuente de fibra.
Puedes cortarlos en rodajas y hornearlos. Puedes calentarlas en el microondas durante 8 o 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino. O puedes cortar las patatas en trozos de una pulgada y dejarlas hervir durante 15 o 20 minutos. También puedes triturar los boniatos cocidos.
Si quieres comer una porción más pequeña de boniatos para limitar tus carbohidratos, considera añadirlos cocidos y cortados en dados a la sopa o a la ensalada. También puede cortar un boniato cocido por la mitad y cubrirlo con una proteína y quizás otro ingrediente bajo en carbohidratos para una comida rápida.
Con el tiempo, la reducción de la ingesta de carbohidratos puede suponer la pérdida de algunos nutrientes importantes de la dieta. Querrás aprovechar al máximo los carbohidratos que comes. Así que ten en cuenta el alto valor nutricional de los boniatos. ?
Si todavía no cubres todas tus necesidades nutricionales, habla con tu médico sobre las vitaminas u otros suplementos.
