La margarina y la mantequilla son amarillas, están disponibles en barra o para untar y se utilizan para cocinar y hornear. Pero cuando se empieza a desglosar, la margarina y la mantequilla están hechas de ingredientes diferentes, aportan distintos beneficios para la salud e incluso se utilizan de forma diferente en la cocina.
La mantequilla está hecha de nata espesa. Contiene niveles más altos de grasas saturadas, lo que puede conllevar varios riesgos...
La margarina se elabora a partir de aceites vegetales. Contiene grasas insaturadas que sirven como grasas buenas para el organismo. La margarina se presenta en muchas formas, y cada una de ellas tiene sus inconvenientes.
La verdad está en la grasa
El tema principal que se maneja en la conversación sobre la mantequilla y la margarina es la grasa. Los alimentos pueden tener grasas buenas y malas. Saber cómo le afectan estas grasas puede ayudarle a elegir con conocimiento de causa entre la mantequilla y la margarina.
Grasas buenas de las margarinas Los aceites vegetales de las margarinas contienen grasas insaturadas, que se dividen en poliinsaturadas y monoinsaturadas. Cuando se utilizan en sustitución de las grasas saturadas, ayudan a reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), una forma de colesterol malo que obstruye las arterias.
Las grasas insaturadas se encuentran habitualmente en las plantas y los vegetales. Se consideran buenas porque desempeñan varias funciones beneficiosas. Pueden: ?
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Mejorar los niveles de colesterol en sangre.
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Aliviar la inflamación.
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Ayudar al ritmo de tu corazón con una ingesta constante
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Disminuye tus posibilidades de padecer enfermedades del corazón
Mantequilla de grasas malas. La mantequilla se elabora a partir de leche batida o nata, y las grasas animales que contiene tienen mayores niveles de grasas saturadas y trans. Estas grasas pueden provocar un aumento del colesterol, una mayor probabilidad de sufrir enfermedades cardíacas y una disminución de los niveles de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL), el colesterol "bueno" que desobstruye las arterias...
Las grasas saturadas aparecen en muchos alimentos, pero la mayoría de la gente las obtiene de la carne y los lácteos. Aunque influyen en el colesterol malo, alrededor del 5% de las calorías diarias deben proceder de las grasas saturadas.
Las grasas trans son aún más complicadas. Las grasas trans naturales se encuentran en la carne y los lácteos, mientras que las grasas trans artificiales se utilizan en los alimentos fritos. Ambos tipos pueden provocar enfermedades cardíacas y derrames cerebrales cuando no se restringen en la dieta?
Palitos y pastas para untar
La margarina no siempre es una alternativa más saludable. A menudo se complementa con grasas adicionales con fines de consumo?
Las grasas insaturadas son líquidas a temperatura ambiente. Esto es evidente cuando se observan los aceites de oliva o de canola. Este tipo de consistencia no es ideal para hornear un pastel.
Las grasas trans hacen que los aceites se solidifiquen. Esto da a las barras de mantequilla su forma y a las pastas para untar su consistencia cremosa.
Las barras de mantequilla y margarina contienen más grasas saturadas y trans. La forma de barra es creada por las grasas saturadas y trans, lo que hace que las estadísticas de salud cambien?
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Una porción de margarina en barra contiene alrededor de 2 gramos de grasas saturadas y 3 gramos de grasas trans, mientras que una porción de margarina de bote contiene 3 gramos de grasas saturadas y ninguna grasa trans.
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Una ración de mantequilla en barra contiene unos 7 gramos de grasas saturadas pero no de grasas trans, mientras que una ración de mantequilla de bote contiene unos 4 gramos de grasas saturadas pero no de grasas trans.
"Puedes elegir entre una variedad de margarina light, mantequilla batida y barritas o cremas para untar bajas en grasa para ayudarte a controlar la grasa".
(Algunas) margarinas son veganas
Ÿ Si tienes restricciones dietéticas y necesitas evitar los productos animales, la margarina puede ser una buena alternativa. Sin embargo, lee siempre la lista de ingredientes. Puede que no todas las marcas sean veganas.
Alternativas a la mantequilla y la margarina
Un ámbito en el que la mayoría de la gente se niega a cambiar la mantequilla por otra cosa es la repostería. La mantequilla proporciona a los productos horneados un color intenso y una textura suave y húmeda. La margarina (a menos que contenga productos lácteos o grasa añadida para hacerla más parecida a la mantequilla) no proporciona los mismos beneficios de sabor.
Sin embargo, con un poco de creatividad en la cocina, puedes encontrar una gran variedad de sustitutos de la mantequilla y la margarina. ?
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La compota de manzana puede sustituir a muchos ingredientes húmedos como la mantequilla o el aceite en la repostería.
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Se pueden utilizar diversos aceites vegetales para cocinar, como el de aguacate, el de canola y el vegetal.
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El yogur griego, que puede variar en grasas y otros nutrientes, puede sustituir a la mantequilla al hornear...
