Añadir condimentos a sus comidas es una forma fácil de realzar el sabor de los alimentos. Algunos condimentos aportan beneficios para la salud. Por ejemplo, los científicos han demostrado que algunas especias y hierbas, consideradas como condimentos por el USDA, tienen un alto contenido en antioxidantes, sustancias químicas que actúan contra los procesos del cuerpo que dañan las células y los ralentizan.
Pero algunos condimentos contienen altos niveles de sal, grasa y azúcar. Tener demasiada sal en la dieta, por ejemplo, supone un riesgo de padecer hipertensión arterial, derrames cerebrales y enfermedades cardíacas.
En ocasiones, los científicos han tenido motivos para cuestionar la seguridad de los aromas artificiales, utilizados en condimentos y otros alimentos, cuando se consumen en cantidades superiores a las previstas. En 2018, por ejemplo, la FDA prohibió seis de estos aromatizantes.
Y condimentos tan populares como los aderezos cremosos y las salsas están hechos de productos lácteos y contienen grasas saturadas. El USDA anima a mantener un peso corporal saludable limitando las calorías de las grasas saturadas en la dieta.
El efecto de los condimentos en la salud
El uso ocasional de condimentos puede no suponer ningún riesgo significativo para su salud. El problema surge cuando usas demasiados y conviertes tus alimentos, por lo demás saludables, en insanos. Sus ingredientes pueden causar problemas de salud, sobre todo si no entiendes lo que te dicen sus etiquetas nutricionales?
Tipos de condimentos saludables
Según varios expertos, hacer condimentos en casa con ingredientes que probablemente sean menos procesados y con menos calorías. También hay una amplia gama de condimentos saludables y deliciosos que puedes comprar y que no suponen un riesgo para tu salud.
Mostaza. La llamada mostaza preparada se elabora con vinagre destilado, semillas de mostaza, cúrcuma, ajo en polvo, zumo de limón y sal. En 10 gramos de mostaza sólo hay seis calorías, lo que la convierte en un ingrediente saludable para adobos, aderezos para ensaladas y huevos condimentados. La cúrcuma contiene curcumina, un compuesto que actúa como antioxidante, anticancerígeno y antiinflamatorio y es bueno para el sistema nervioso...
Desgraciadamente, la mostaza puede tener un alto contenido en sodio, por lo que hay que controlar las porciones.
Pesto. El pesto tradicional es una salsa que contiene aceite de oliva, queso parmesano, hojas de albahaca fresca y piñones. Es una excelente fuente de zinc, vital para la curación de heridas, el sistema inmunitario y el crecimiento saludable. Una porción de un cuarto de taza de esta salsa es suficiente para proporcionarle al menos el 8% del zinc que su cuerpo necesita diariamente...
Salsa y salsa de tomate. Los tomates son excelentes fuentes de potasio, biotina, hierro y zinc. También aportan licopeno, que es un antioxidante que ayuda a reducir la inflamación?
La salsa roja contiene cebollas, tomates y pimientos jalapeños. Es un buen condimento para platos de lentejas o judías.?
También puede utilizarla como aderezo para ensaladas sobre zanahorias, cebollas rojas, pimientos y trozos de tomate. Es bajo en calorías y puede condimentar una gran variedad de alimentos y ensaladas.
La salsa de tomate casera puede servir de condimento sobre los platos de patatas. Puedes hacerla más saludable añadiendo champiñones, albahaca y ajo. Al hacer la salsa de tomate en casa, puedes evitar el uso de demasiados alimentos procesados...
Ketchup. La salsa casera es buena y con tomate, pero también puedes hacer tu propio ketchup y evitar el consumo de jarabe de maíz de alta fructosa. Combina una lata pequeña de pasta de tomate, una cucharada de azúcar moreno, una cucharadita de ajo y otra de cebolla en polvo, y déjalo cocer a fuego lento durante 60 minutos.
Tahini. El tahini procede de Oriente Medio y se elabora con semillas de sésamo molidas. La salsa es rica en proteínas derivadas de las plantas. Una ración de dos cucharadas de tahini cubre el 8% de las necesidades diarias de proteínas de un adulto normal.
El producto es rico en selenio, un mineral que ayuda a reducir la inflamación. También favorece la salud del sistema inmunitario y del cerebro.
Salsa de soja. Prueba a hacer esta imitación de salsa de soja que contiene más ingredientes saludables que la original: una taza de caldo vegetal bajo en sodio; una cucharada de vinagre; dos cucharaditas de azúcar moreno; una pizca de jengibre molido, ajo en polvo y pimienta negra, y una pizca de sal. Hiérvelos juntos durante un minuto y luego cuécelos a fuego lento durante 10 minutos.
Otros condimentos saludables a tener en cuenta son:
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Levadura nutricional
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Vinagre balsámico o de sidra de manzana
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Mantequilla de frutos secos, como la de cacahuete o la de almendra
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Yogur griego natural
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Guacamole
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Hummus
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Zumo de limón
Consejos para el uso de condimentos
Si no tienes cuidado, poner demasiados condimentos en tu comida puede jugar en tu contra. Algunas de las pautas que los expertos en dietas te piden que sigas a la hora de elegir los alimentos se aplican también a lo que pones encima de tu comida:
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Utilízalos con moderación
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Elige versiones bajas en grasa, en sodio y en azúcar
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Centrarse en los ingredientes de frutas y verduras
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Almacenarlas correctamente para conservar su valor nutricional?
