Si le gusta el dulce, ya sabe lo difícil que puede ser resistirse a los deliciosos bocadillos o a un tentempié vespertino. El azúcar es adictivo. También puede esconderse en muchos alimentos que no asociamos con el azúcar.
A la mayoría de la gente le encanta el azúcar. El estadounidense medio ingiere 57 libras de azúcar añadido en sus alimentos cada año. Eso no incluye el azúcar que ya está presente de forma natural en alimentos como la fruta. Sin embargo, el consumo de azúcar adicional puede hacer que aumente de peso y causar una serie de problemas de salud.
Los edulcorantes son una alternativa al azúcar. Están hechos de diferentes sustancias que hacen que los alimentos y las bebidas tengan un sabor dulce, pero el cuerpo los metaboliza de forma diferente. El azúcar de fruta monje se ha convertido en un popular sustituto del azúcar, y esto es lo que debe saber sobre él.
¿Qué es la fruta monje?
La fruta del monje se cultiva en el sur de China desde hace cientos de años. Es una fruta pequeña, parecida al melón, y recibe su nombre de los monjes budistas que la cultivaban originalmente hace siglos.
La fruta del monje también se conoce como fruta Swingle (Siraitia grosvenorii) o lo han guo. Es de la misma familia de alimentos que las calabazas, como la calabaza y el melón. Se utiliza con fines medicinales en los países orientales para tratar problemas intestinales y el resfriado común. Su uso como edulcorante es bastante nuevo.
Esta fruta es naturalmente muy dulce. Es casi 200 veces más dulce que el azúcar. El dulzor proviene de los antioxidantes de la propia fruta.
Por ello, es un edulcorante naturalmente bajo en calorías. El azúcar de fruta monje se elabora en cuatro pasos generales:
-
La fruta se tritura, liberando el zumo
-
Luego se mezcla con agua caliente y se filtra para revelar la infusión de la fruta
-
La infusión dulce se seca para crear un polvo conocido como azúcar de fruta monje
Beneficios del azúcar de fruta monje
La mayoría de los edulcorantes vienen con un regusto. Aunque el sabor es subjetivo para cada persona, el azúcar de fruta monje tiene, según se informa, poco o ningún regusto.
Además, tiene sus propios beneficios. Estos incluyen, pero no se limitan a:
-
Reduce las calorías. Debido a que el azúcar de la fruta del monje se metaboliza de manera diferente que el azúcar regular, puede reducir su consumo de calorías al usarlo.
-
No afecta al azúcar en sangre. El azúcar de la fruta del monje no afecta a sus niveles de azúcar en sangre y puede mejorar su control glucémico.
-
Es antiinflamatorio. El edulcorante del azúcar de la fruta del monje, también conocido como mongrósidos, tiene efectos antiinflamatorios.
-
Puede ayudar a combatir el cáncer. Los mongrósidos pueden ayudar a tu cuerpo a combatir el cáncer.
-
No provoca caries. Como no hay azúcar en el interior del azúcar de fruta monje, no hay que preocuparse de que cause caries.
-
Sólo necesitas un poco. Como es 150-200 veces más dulce que el azúcar, sólo necesitas una pizca para obtener el sabor deseado, lo que hace que dure más que el azúcar.
Fruta del monje para las necesidades dietéticas
El azúcar de fruta monje ha recibido el sello de aprobación de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), y se le ha otorgado el título de Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS).
Dado que el azúcar de fruta monje no modifica los niveles de azúcar en sangre, es una opción segura para las personas con diabetes. También se utiliza a menudo como sustituto del azúcar en las dietas ceto.
El azúcar de la fruta del monje ha sido aprobado para su uso general en los Estados Unidos, por lo que los niños y las mujeres embarazadas también pueden disfrutar de él. Sin embargo, no se ha investigado en estas áreas específicas. Utilícelo con moderación, como haría con otros edulcorantes. Asegúrese de hablar con su médico antes de utilizar este sustituto del azúcar o cualquier otro si padece alguna enfermedad.
Cómo utilizar el azúcar de fruta monje
El azúcar de fruta monje puede sustituir al azúcar normal de muchas maneras diferentes. Cambiar el azúcar por el sustituto de la fruta monje puede ayudarte a disminuir tu consumo de azúcar y carbohidratos.
Esta alternativa es entre 150 y 200 veces más dulce que el azúcar, así que utilícela con moderación. Como es extremadamente dulce, suele mezclarse con otros edulcorantes. Lea siempre la etiqueta del producto y compruebe qué le conviene.
Pruebe a utilizar el azúcar de frutas monje de las siguientes maneras:
-
Espolvorearlo sobre las frutas para obtener un dulzor adicional
-
Utilizarlo en el café o el té en lugar de azúcar
-
Añádelo para endulzar productos lácteos como el yogur
-
Utilízalo en lugar de azúcar en tus recetas favoritas
Este edulcorante se mantiene estable a altas temperaturas, por lo que es perfecto para la repostería.
La fruta del monje se ha utilizado durante cientos de años en China y otros países sin mostrar ningún efecto negativo. Sin embargo, hay muchas cosas que se desconocen sobre esta fruta, y sus efectos completos aún se están estudiando en el mundo occidental.
