Lo más probable es que haya oído hablar de la sacarina o la haya utilizado antes. La sacarina existe desde hace casi 150 años. A pesar de cierta controversia en la década de 1980, ahora es un edulcorante aprobado sin calorías que es de 200 a 700 veces más dulce que el azúcar.
¿Qué es la sacarina?
La sacarina es uno de los edulcorantes bajos en calorías más asequibles que existen. Es muy popular como sustituto sin calorías del azúcar en la cocina. También se utiliza como edulcorante en alimentos procesados bajos en calorías, como zumos de frutas, caramelos, mermeladas, jaleas y galletas.
La sacarina se comercializa con distintas marcas. Tiene un regusto metálico característico, que los fabricantes han intentado cubrir con:
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Crema de tártaro
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Sabor a limón
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Pectina
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Ribonucleótidos
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Glicina
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Raíz de genciana
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Edulcorantes artificiales C aspartamo, ciclamato
¿Es segura la sacarina?
La sacarina alcanzó su máxima popularidad justo después de la Segunda Guerra Mundial. Siguió siendo popular hasta principios de la década de 1970, cuando estudios realizados en ratas de laboratorio relacionaron el edulcorante con una forma de cáncer de vejiga. El Congreso exigió entonces que se incluyera una advertencia en todos los productos con sacarina hasta que los científicos pudieran demostrar la seguridad de su uso en humanos.
Aunque los experimentos posteriores demostraron que la sacarina no tenía el mismo efecto en las personas que en las ratas, la FDA prohibió durante un tiempo el edulcorante y todos los productos que lo contenían.
Sin embargo, en el año 2000, el Programa Nacional de Toxicología de los Institutos Nacionales de Salud decidió finalmente levantar la prohibición y eliminar definitivamente la etiqueta de advertencia de todos los productos a base de sacarina que se vendían en Estados Unidos.
Los investigadores aún no descartan del todo los posibles efectos cancerígenos de la sacarina. Aun así, habría que tomar una dosis muy alta para experimentar los mismos efectos que las ratas de laboratorio. Habría que beber unos 800 refrescos dietéticos endulzados con sacarina cada día para ver un efecto negativo.
Actualmente, la FDA recomienda mantener la ingesta diaria de sacarina por debajo de 2,3 miligramos por kilo de peso corporal?
Beneficios y desventajas de la sacarina
Ayuda a la pérdida de peso. Utilizar este edulcorante sin calorías en lugar del azúcar natural puede ayudar a prevenir la obesidad? Al consumir alimentos con sacarina baja en calorías en lugar de alimentos con azúcares más calóricos, se puede controlar el número de calorías que se ingieren.
Prevención de la caries. El azúcar natural es una de las causas más importantes de los problemas de salud bucal. Cuando se descompone dentro de la boca, las bacterias de la placa liberan ácidos que dañan el esmalte...
La sacarina, en cambio, no fermenta en la boca. Consumir sacarina en lugar de azúcar puede ayudar a proteger los dientes de las caries, siempre que vigiles los demás ingredientes de tu comida y mantengas unos buenos hábitos de higiene bucal...
Posible regulación del azúcar en la sangre. El cuerpo humano no puede metabolizar la sacarina. Por lo tanto, el azúcar en sangre no se dispara después de consumirla. Esta característica hace que la sacarina parezca ideal para las personas con diabetes, pero las investigaciones sobre los efectos reales de la sacarina en el azúcar en sangre carecen de pruebas concluyentes hasta el momento...
Desequilibrio de las bacterias intestinales. Una de las desventajas del uso de la sacarina es que algunos estudios muestran que grandes cantidades de sacarina pueden afectar negativamente al equilibrio de las bacterias del intestino. Los cambios microbianos en los intestinos pueden provocar diabetes de tipo 2, obesidad y, en casos raros, cáncer.
Efectos de la sacarina en los niños
Alrededor del 15% de los niños mayores de 2 años consumen edulcorantes no nutritivos, incluida la sacarina. A pesar de las asociaciones negativas, permitir que los niños consuman edulcorantes no nutritivos no está relacionado con riesgos para la salud. La sacarina podría tener incluso los mismos beneficios a largo plazo en los niños que en los adultos, ya que ayuda a controlar el peso corporal y los niveles de azúcar en sangre...
A diferencia del azúcar, la sacarina no parece aumentar el deseo de comer alimentos dulces. Aunque todavía se necesita más investigación, los edulcorantes artificiales no parecen liberar dopamina, endorfinas y otras sustancias químicas que podrían desencadenar la adicción en los niños del mismo modo que el azúcar de mesa...
Sin embargo, como puede ocurrir con otros alimentos y aditivos, el consumo de sacarina demasiado temprano en la vida puede impedir que los niños adquieran tolerancia oral a ella. Esto puede dar lugar a un mayor riesgo de desarrollar alergias a este edulcorante no nutritivo.
Pregunte a su pediatra si es correcto que su hijo tome sacarina.
