Escrito por los colaboradores de la redacción de doctor De los archivos de doctor
Q:
He oído que el uso de sartenes antiadherentes de teflón para cocinar puede provocar cáncer. Es eso cierto?
A:
Existe una tremenda confusión sobre este tema, pero nos complace informar que esta creencia es FALSA.
Según las conclusiones de un panel asesor científico de la Agencia de Protección Medioambiental de 2006, la principal sustancia química utilizada para fabricar teflón -el ácido perfluorooctanoico o PFOA- es un "probable carcinógeno humano." Pero eso sólo se aplica al PFOA que se ha emitido al medio ambiente.
"La relación entre los utensilios de cocina de teflón y el cáncer es un tema totalmente diferente", afirma Robert Wolke, profesor emérito de química de la Universidad de Pittsburgh y autor de la serie de libros en dos partes Lo que Einstein le dijo a su cocinero. "No hay PFOA en el producto final de teflón, por lo que no hay riesgo de que provoque cáncer en quienes utilizan los utensilios de cocina de teflón".
Dicho esto, Wolke advierte que "calentar una sartén de teflón a 500 grados o más" (como ocurre cuando dejamos sartenes vacías a fuego alto por error) puede provocar humo y gases que pueden causar síntomas parecidos a los de la gripe en humanos y matar a las aves domésticas.
Así que vigile su cocina y mantenga sus alarmas de humo en buen estado de funcionamiento.
