Las dietas no han mejorado mucho en todo el mundo; Estados Unidos está casi al final de la lista

Por Dennis Thompson Reportero de HealthDay

Reportero de HealthDay

LUNES, 19 de septiembre de 2022 (HealthDay News) -- A pesar de todo lo que la gente ha aprendido sobre la buena nutrición, la gente de todo el mundo no está comiendo mucho más sano que hace tres décadas, ha concluido una nueva revisión global.

Las dietas siguen estando más cerca de una mala puntuación de cero, con montones de azúcar y carnes procesadas, que de una puntuación de 100, que representa muchas frutas, verduras, legumbres, frutos secos y granos integrales, informan investigadores de la Universidad de Tufts.

"La ingesta de legumbres/frutos secos y verduras sin almidón aumentó con el tiempo, pero las mejoras generales en la calidad de la dieta se vieron compensadas por el aumento de la ingesta de componentes poco saludables como la carne roja/procesada, las bebidas azucaradas y el sodio", dijo la autora principal, Victoria Miller. Es becaria postdoctoral en la Escuela Friedman de Ciencia y Política de la Nutrición de Tufts, en Boston.

Para el estudio, los investigadores midieron los patrones alimentarios de adultos y niños en 185 países, basándose en los datos recogidos en más de 1.100 encuestas sobre la dieta.

Los investigadores descubrieron que la puntuación global de la dieta mundial es de alrededor de 40,3, lo que representa un pequeño pero significativo aumento de 1,5 puntos entre 1990 y 2018.

Pero las puntuaciones varían mucho entre las regiones, con promedios que van desde 30,3 en América Latina y el Caribe hasta 45,7 en el sur de Asia.

Solo 10 países, que representan menos del 1% de la población mundial, tenían puntuaciones de dieta superiores a 50.

Entre los países con las puntuaciones más altas se encuentran Vietnam, Irán, Indonesia e India, mientras que los países con las puntuaciones más bajas son Brasil, México, Estados Unidos y Egipto.

Los investigadores descubrieron que las mujeres eran más propensas a comer de forma saludable que los hombres, y las personas mayores más que los adultos jóvenes.

"La alimentación saludable también se vio influida por factores socioeconómicos, como el nivel educativo y la urbanidad", dijo Miller en un comunicado de prensa de la universidad. "A nivel global y en la mayoría de las regiones, los adultos más educados y los niños con padres más educados generalmente tenían una mayor calidad dietética general".

Las dietas deficientes son responsables de más de una cuarta parte de todas las muertes evitables en el mundo, dijeron los investigadores en las notas de fondo.

Los países pueden utilizar estos datos para orientar políticas que promuevan una alimentación sana, dijo el doctor Dariush Mozaffarian, cardiólogo y decano de políticas de la Escuela Friedman.

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"Descubrimos que tanto la escasez de alimentos saludables como el exceso de alimentos insalubres contribuían a los desafíos globales para alcanzar la calidad dietética recomendada", dijo en el comunicado. "Esto sugiere que las políticas que incentivan y recompensan más alimentos saludables, como en la atención médica, los programas de bienestar de los empleadores, los programas de nutrición del gobierno y las políticas agrícolas, pueden tener un impacto sustancial en la mejora de la nutrición en los Estados Unidos y en todo el mundo."

Los resultados se publicaron el 19 de septiembre en la revista Nature Food.

Más información

La Organización Mundial de la Salud tiene más información sobre una dieta saludable.