Los nogales negros (Juglans Negra) no se cultivan en huertos como la mayoría de los frutos secos. En cambio, crecen de forma silvestre en toda América del Norte. Estas nueces silvestres tienen un sabor rico y atrevido y contienen el mayor nivel de proteínas de todos los frutos secos. También contienen mucha vitamina A, hierro, minerales y fibra.
Las nueces negras tienen mayores niveles de antioxidantes, ácidos grasos poliinsaturados y otros compuestos beneficiosos para la salud que las nueces inglesas, más comunes, lo que las hace útiles para reducir el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes.
Estas nutritivas golosinas añaden un sabor terroso y un crujido mantecoso a los postres, las ensaladas, las salsas para la pasta y otros platos.
Beneficios para la salud
Los beneficios para la salud de la nuez negra afectan a casi todos los sistemas del organismo. Las nueces en general - y las nueces negras en particular - tienen una variedad de impactos positivos en la salud.
Salud cardiovascular
Varios estudios han encontrado que las nueces tienen un impacto positivo en la "reactividad vascular", lo que significa que ayudan a los vasos sanguíneos a responder a los cambios en el cuerpo de una manera saludable. Las nueces ayudan a disminuir el colesterol malo (LDL) en la sangre y reducen el riesgo de coagulación e inflamación excesivas.
Prevención de enfermedades
Los frutos secos, incluidas las nueces negras, se asocian a un menor índice de enfermedades cardíacas y a un menor riesgo de cálculos biliares. Las mujeres que comen más frutos secos tienen menos probabilidades de desarrollar diabetes. También hay pruebas de que el consumo de frutos secos podría reducir la presión arterial, el riesgo de cáncer y la inflamación.
Reduce el colesterol
La ingesta de frutos secos se ha asociado sistemáticamente con la reducción del colesterol en estudios controlados.
Prevención de la obesidad
Aunque los frutos secos tienen un alto contenido calórico, los estudios a largo plazo han demostrado que las personas que comen frutos secos con moderación tienen menores tasas de aumento de peso y obesidad. Los científicos creen que esto se debe a que los frutos secos son ricos en fibra y ayudan a saciar el hambre.
Mejores bacterias intestinales
Un estudio reveló que los sujetos que comieron 43 gramos de nueces al día durante ocho semanas tenían más probióticos y otras bacterias intestinales buenas que los que no lo hicieron.
Un equilibrio saludable de las bacterias intestinales se asocia con la reducción de las tasas de depresión y cáncer de colon.
Reduce el azúcar en la sangre
Las nueces son especialmente ricas en antioxidantes vegetales llamados polifenoles, que ayudan a reducir el azúcar en sangre. El chocolate negro, el té verde, el café y el aceite de oliva virgen extra también tienen este efecto.
Nutrición
Las nueces negras están repletas de antioxidantes y, por lo general, son más nutritivas que sus hermanas las nueces más comunes.
Nutrientes por ración
Nutrición de la nuez negra por una porción de 1/4 de taza:
-
Calorías 193
-
Proteínas: 8 gramos
-
Grasa: 18 gramos
-
Grasas saturadas: 1 gramo
-
Carbohidratos: 3 gramos
-
Fibra: 2 gramos
-
Azúcar: 0 gramos
Las nueces negras también contienen:
-
Vitamina E
-
Folato
-
Melatonina
-
Hierro
-
Potasio
-
Magnesio
Cosas a tener en cuenta
Si tienes alergia a los frutos secos, debes evitar las nueces negras. Los taninos de las nueces negras podrían interferir con los anticoagulantes o la medicación para los trastornos estomacales.
Cómo preparar las nueces negras
En comparación con las nueces inglesas, las negras tienen un sabor intenso y complejo. La gente las describe como audaces, afrutadas y terrosas, con una textura cremosa y mantecosa.
Puede utilizar las nueces negras en cualquier receta que requiera nueces normales. El sabor es más intenso y picante.
-
Comer con yogur y miel
-
Añadir al pan de plátano
-
Mezclar en un pesto con albahaca y ajo para comer en la pasta
-
Cubre los ñoquis de patata con espinacas, parmesano rallado y nueces negras
-
Espolvorear sobre el pastel de zanahoria
-
Utilizar en lugar de las nueces inglesas en un pastel tradicional de nueces
-
Hornea en forma de baklava
-
Añade a tu ensalada para darle un toque crujiente de nueces
-
Añádelo a los cereales del desayuno o a la avena
-
Tostar con copos de avena y miel para hacer granola casera
