La harina se utiliza en muchos alimentos, desde panes y pastas hasta galletas y aperitivos. La harina hecha de trigo es el tipo más común, pero para las personas que no pueden comer trigo debido a alergias o elecciones dietéticas, la harina de almendras es una alternativa popular y saludable. Dado que la harina de almendras no contiene gluten, también es una opción útil para las personas celíacas.
La harina de almendras está hecha de almendras molidas y puede sustituir a la harina de trigo en casi cualquier receta. Es fácil de hacer en casa, o puedes comprarla en supermercados y tiendas de alimentos saludables.
Beneficios para la salud
Las vitaminas, minerales y antioxidantes de la harina de almendras pueden aportar importantes beneficios para la salud. Por ejemplo, el manganeso ayuda al cuerpo a coagular correctamente la sangre, lo que le permite curarse después de las lesiones. El manganeso también ayuda al cuerpo a descomponer los carbohidratos y el colesterol.
La harina de almendras también es rica en magnesio, que puede ayudar a controlar mejor los niveles de azúcar en sangre.
Además, la harina de almendra puede proporcionar otros beneficios para la salud como:
Salud del corazón
La harina de almendra es rica en grasas monoinsaturadas, que pueden ayudar a mantener el colesterol bajo control. La reducción del colesterol disminuye significativamente el riesgo de enfermedades del corazón. Un estudio demostró que las mujeres que consumen 50 gramos de almendras al día tienen menos colesterol que las que no lo hacen.
Control de la diabetes
La harina de almendra es un alimento de bajo índice glucémico. En comparación con la harina de trigo, la harina de almendras tiene menos azúcares y carbohidratos. El cambio a la harina de almendras puede ayudar a las personas con diabetes a controlar sus niveles de azúcar en sangre de forma más eficaz.
Salud digestiva
La harina de almendras contiene mucha fibra dietética prebiótica. Este tipo de fibra es digerida por las bacterias del intestino delgado. Consumir suficiente fibra dietética prebiótica conduce a un sistema digestivo más saludable y eficiente.
Menor riesgo de enfermedades cognitivas
La harina de almendra está llena de vitamina E, que es un antioxidante conocido por ayudar a su cerebro. Consumir suficiente vitamina E reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cognitivas como la enfermedad de Alzheimer.
Nutrición
La harina de almendra es rica en vitamina E y otros antioxidantes, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades graves como el cáncer, la diabetes, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardíacas.
También es una excelente fuente de:
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Manganeso
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Magnesio
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Cobre
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Fósforo
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Calcio
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Hierro
Nutrientes por ración
Una porción de ¼ de taza de harina de almendra (la cantidad que suele encontrarse en una sola porción de un producto horneado) contiene:
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Calorías 180
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Proteínas: 7 gramos
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Grasa: 15 gramos
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Carbohidratos: 5 gramos
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Fibra: 3 gramos
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Azúcar: 1 gramo
Tamaños de las porciones
La harina de almendra es un ingrediente útil, pero sigue estando hecha con frutos secos, que son relativamente altos en calorías. En comparación con la harina de trigo, la harina de almendras tiene aproximadamente un 50% más de calorías en el mismo volumen. Moderar tus porciones y mantenerlas en un cuarto de taza o menos te ayudará a no consumir demasiadas calorías.
Cómo preparar la harina de almendras
La harina de almendras suele encontrarse en la sección de productos sin gluten de muchos supermercados y tiendas de alimentos saludables. También puedes hacer tu propia harina de almendras en casa.
Para preparar harina de almendras en casa, hierve las almendras hasta que las cáscaras floten en la parte superior del agua. Retira las cáscaras y deja que las almendras se enfríen y se sequen. Una vez secas, ponlas en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener un polvo fino. La harina de almendras hecha en casa se puede congelar de seis a nueve meses en un recipiente hermético.
La harina de almendras es fácil de usar cuando se hornea. En la mayoría de los casos, basta con sustituir la harina de trigo por la de almendras en cualquier receta. Sólo hay que tener en cuenta que algunos productos de panadería hechos con harina de almendra pueden no ser tan esponjosos como los que contienen harina de trigo. Sin gluten, los productos horneados suben menos y siguen siendo densos.
Estas son algunas formas de utilizar la harina de almendras en las recetas:
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Hacer tortitas con harina de almendra en lugar de harina de trigo
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Empanar el pescado con harina de almendras y hacer filetes de pescado
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Hornear pan de plátano con harina de almendras
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Añadir harina de almendras a las galletas
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Utilizar harina de almendras en las albóndigas
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Hacer pasta casera de harina de almendras
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Prueba a hacer macarrones, que tradicionalmente se hacen con harina de almendra
Añade harina de almendras a los batidos para obtener un impulso de proteínas
