Conceptos básicos sobre el aceite de oliva
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El aceite de oliva se obtiene moliendo o prensando aceitunas enteras y recogiendo el aceite que se filtra. Puedes utilizar el aceite de oliva en todo tipo de platos. Puede cocinar con él, rociarlo sobre el pan, la pasta o las ensaladas, o utilizarlo como ingrediente en productos de panadería. Y lo mejor de todo es que tiene un montón de beneficios para la salud.
Tipos de aceite de oliva
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El aceite de oliva viene en uno de tres tipos, o grados: virgen extra, virgen y refinado (ligero). Se etiquetan en función del grado de procesamiento al que se someten antes de ser embotellados y vendidos. El aceite de oliva refinado es el más procesado de los tres.
¿Cuál es el más saludable?
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El aceite de oliva que menos se procesa para su elaboración es el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Por ello, el AOVE tiene más nutrientes que los aceites de oliva vírgenes o refinados. Por ejemplo, tiene un alto contenido de nutrientes vegetales saludables llamados fitoquímicos que pueden ayudar a combatir el cáncer y las enfermedades del corazón. Así que, para aprovechar al máximo el aceite de oliva, elige el AOVE.
Mejora la salud del corazón
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Grandes estudios han demostrado que cuando se consume más aceite de oliva virgen extra en la dieta, se reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón. Los compuestos activos del AOVE ayudan a reducir la presión arterial y evitan que las arterias se endurezcan.
Reduce el riesgo de infarto
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Sustituir las grasas menos saludables por aceite de oliva en tus recetas puede disminuir la posibilidad de sufrir un ictus en más de un 40%.
Combate la inflamación
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La inflamación en su cuerpo conduce a la enfermedad crónica. Ciertos antioxidantes en el AOVE pueden reducir la inflamación en su cuerpo de la misma manera que lo hacen medicamentos como el ibuprofeno. El ácido oleico del aceite de oliva también es un antiinflamatorio.
Alto contenido en antioxidantes
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Los radicales libres son átomos inestables en tu cuerpo que dañan tus células. Los antioxidantes son compuestos que pueden ayudar a prevenir o ralentizar ese daño. El AOVE está repleto de antioxidantes que pueden reducir el riesgo de enfermedades.
Elimina las bacterias
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Algunos de los nutrientes del aceite de oliva pueden combatir las bacterias dañinas. La Helicobacter pylori es una bacteria estomacal que puede causar úlceras e incluso cáncer. Los compuestos del aceite de oliva ayudan a destruirla.
Previene el cáncer
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Una dieta mediterránea favorece las plantas sobre la carne y es rica en aceite de oliva. Los investigadores han descubierto que las personas que se alimentan de esta manera tienen un riesgo mucho menor de padecer ciertos tipos de cáncer, como el colorrectal, el de endometrio, el de mama, el de páncreas y el de próstata.
Refuerza tu cerebro
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Otra ventaja de una dieta mediterránea rica en aceite de oliva: Puede dar un impulso a tu cerebro. Los estudios demuestran que un menú con alto contenido de aceite de oliva puede ayudarte a pensar, comprender y recordar mejor, e incluso puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer.
