Información nutricional
Tamaño de la ración 1 ración Calorías 1 % de valor diario* Grasa total 0 g 0% Grasa saturada 0 g 0% Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 3 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 0 g 0% Fibra dietética 0 g 0% Azúcar 0 g Proteínas 0 g 0%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
El apio, que es desde hace tiempo una de las principales opciones para los tentempiés bajos en calorías, es una verdura muy popular que puede encontrarse en casi cualquier bandeja de verduras o junto a cualquier salsa. La mayoría de la gente es consciente de que el apio es bajo en calorías, pero pocos se dan cuenta de lo mucho que este vegetal lleno de antioxidantes puede mejorar la salud a corto y largo plazo.
Puede que no tenga el sabor más excitante, pero lo que le falta al apio en cuanto a sabor, lo compensa con creces en cuanto a nutrientes. Es más, su sabor y aroma suaves podrían ser uno de sus mayores puntos fuertes, ya que funciona bien como vehículo para las salsas y se incluye en una amplia gama de sopas y ensaladas.
El apio, de la familia de las umbelíferas, está estrechamente relacionado con las zanahorias y las chirivías. Los historiadores creen que se originó en la región mediterránea, donde era apreciado por sus propiedades medicinales.
Hoy en día, cuando la mayoría de los estadounidenses piensan en el apio, se imaginan los populares tallos verdes que se cultivan en California, Florida y Michigan. También conocido como apio de Pascal, el apio de tallo verde está disponible en variedades locales como Tall Utah y Golden Boy. Otras versiones como Safir y Par Cel suelen tener tallos más finos y hojas más aromáticas.
Beneficios para la salud
Ampliamente reconocido como uno de los aperitivos más saludables que existen, el apio es una maravillosa fuente de fibra. Su contenido en fibra es especialmente impresionante dado el bajo número de calorías de la hortaliza. Esto lo convierte en una gran opción para quienes se preocupan por perder peso o mantener una digestión saludable.
Otros beneficios clave del apio son
Prevención del cáncer
El apio está cargado de antioxidantes. Entre ellos se encuentran variedades muy conocidas como los flavonoides y la vitamina C, así como la lunularina y el bergapteno. Estos y otros antioxidantes ayudan a prevenir el estrés oxidativo que contribuye al cáncer.
Control de la presión arterial
El apio es rico en un fitoquímico conocido como ftalidas. Se cree que este compuesto relaja los tejidos de las paredes arteriales para promover un flujo sanguíneo saludable. Este aumento del flujo sanguíneo puede conducir a la reducción de la presión arterial. Los participantes en un notable estudio sobre el extracto de semillas de apio experimentaron reducciones en la presión arterial sistólica y diastólica.
Prevención y tratamiento de la enfermedad de Alzheimer
Las investigaciones sugieren que un extracto de semillas de apio conocido como L-3-n-butilftalida mejora tanto la cognición como la memoria. Este extracto podría desempeñar un valioso papel tanto en el tratamiento del Alzheimer como en la prevención de su desarrollo.
Nutrición
El apio contiene altos niveles de varios tipos de antioxidantes, incluidos los flavonoides. Estos combaten los radicales libres para limitar el estrés oxidativo, y podrían desempeñar un papel en la reducción del riesgo de cáncer.
El apio también es una buena fuente de:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Potasio
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Folato
Nutrientes por ración
Una taza de apio picado contiene:
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Calorías: 14
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Proteínas: Menos de 1 gramo
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Grasa: Menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 3 gramos
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Fibra: 1,6 gramos
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Azúcar: 1 gramo
Aspectos a tener en cuenta
Consumido en exceso, el apio puede provocar hinchazón o gases en algunas personas. Estos efectos secundarios pueden deberse a los altos niveles de manitol de esta hortaliza, que las investigaciones relacionan con problemas gastrointestinales.
Cómo preparar el apio
El apio se puede encontrar en tiendas de comestibles, cooperativas y mercados de agricultores. Aunque es fácil de cultivar, mucha gente cree que esta hortaliza en particular es mejor dejarla en manos de jardineros experimentados, ya que tiene necesidades específicas de riego y calidad del suelo. Sin embargo, con los cuidados adecuados, puede producir una cosecha abundante.
A la hora de seleccionar el apio, busque tallos bien apretados que estén lo suficientemente crujientes como para arrancarlos con un mínimo esfuerzo. Deben tener un color verde pálido. Evite los tallos con hojas marchitas.
El apio se almacena mejor en el cajón de la nevera. Envuélvelo en papel de aluminio. Si se almacena correctamente, puede conservarse hasta dos semanas en el frigorífico. Si no es así, también se puede congelar para almacenarlo a largo plazo.
Se puede utilizar una variedad de métodos de preparación de alimentos para producir una excelente comida o aperitivo a base de apio. Esta hortaliza ha sido durante mucho tiempo una opción favorita para comerla cruda, especialmente con salsa. También se puede hervir, escaldar o cocer al vapor. Sin embargo, hay que tener en cuenta que hervir y escaldar el apio reduce drásticamente su contenido en antioxidantes fenólicos. La cocción al vapor no tiene un impacto significativo en la actividad antioxidante.
Pruebe estas opciones para incluir el apio en su dieta:
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Moja rodajas de apio en hummus.
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Cubrir con mantequilla de cacahuete y pasas.
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Añadir apio picado a la ensalada de atún.
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Saltea rodajas de apio con chiles rojos para darle más sabor.
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Cocer a fuego lento con zanahorias y cebolla en sopa de fideos de pollo.
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Mezcla en un batido verde con espinacas, plátano y manzana.
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Rellena los tallos con queso de pimiento.
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Añade con tomates triturados, zanahorias baby, jengibre y ajo a un asado en la olla de cocción lenta.
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Incluye con un bloody Mary o con zumo de tomate especiado para un bloody Mary virgen.
