Formas saludables de cocinar en casa

1 / 13

Braise

Este método de cocción lenta hace que las carnes y muchas verduras queden tiernas y con un rico sabor. El primer paso: Dorar los alimentos en una sartén durante unos minutos. Es posible que también oigas que esto se llama chamuscar. A continuación, añada agua o caldo a la sartén, cueza a fuego lento, cubra bien con una tapa y termine la cocción a fuego lento. Puedes utilizar el líquido sobrante para hacer una salsa llena de sabor y nutrientes.

Desliza para avanzar 2 / 13

Estofado

El guiso utiliza más líquido que el estofado, pero sigue haciendo que los alimentos sean tiernos y sabrosos sin añadir grasas poco saludables. Primero se dora la carne o las verduras en una olla, luego se añade caldo, vino, agua, zumo o caldo, se tapa bien y se cocina a fuego lento. Las verduras, las carnes desgrasadas o una mezcla de ambas son ideales para los guisos.

Pase el dedo para avanzar 3 / 13

Hornear

Hornear no sólo sirve para hacer pasteles, tartas y galletas. También es una opción para preparar mariscos, aves, carnes magras, verduras y frutas. Un beneficio para la salud de este método: No tienes que añadir grasa a los alimentos cuando los cocinas.

Desliza para avanzar 4 / 13

Asado

En comparación con el horneado, la temperatura del horno es más alta cuando se asa. Es bueno para cocinar el pescado o el pollo, pero también puede dar a las verduras un sabor crujiente y caramelizado que puede convertirlas en el plato principal. Utiliza una bandeja para hornear o una bandeja para asar. Si tu comida es grasa, pon una rejilla dentro de la sartén para recoger los goteos.

Desliza para avanzar 5 / 13

Asar

Asar a la parrilla hace que el exterior de tus alimentos se dore y quede crujiente. Normalmente se hace en una rejilla bajo calor alto y directo, como en un horno o en un horno tostador en la posición de asar. Utilizar este método en la carne permite que la grasa se escurra de lo que vas a comer.

Deslizar para avanzar 6 / 13

Asar a la parrilla

Ve más allá de las hamburguesas y utiliza este método con verduras, pescado e incluso algunas frutas, como la piña o los melocotones. El calor bajo la rejilla de la parrilla abrasa los alimentos, dándoles un sabor ahumado y agradablemente carbonizado. Las parrillas de exterior utilizan madera, carbón o gas, pero también hay opciones de interior. Al igual que el asado, este método permite que la grasa gotee de los alimentos mientras se cocinan. Puedes utilizar grasas más saludables, como el aceite de oliva, para evitar que los alimentos se peguen a la parrilla.

Deslizar para avanzar 7 / 13

Poach

Probablemente hayas oído hablar de los huevos escalfados, pero también puedes cocinar otros alimentos de esta manera, como el pollo o el pescado. Este método consiste en utilizar agua o un líquido sabroso, como el caldo o el vino, para cocinar suavemente los alimentos y mantenerlos húmedos. Calienta el líquido que vayas a utilizar a una temperatura ligeramente inferior a la de ebullición. Cocina los alimentos directamente en el líquido o en una cuchara o taza especial para escalfar.

Deslizar para avanzar 8 / 13

Stir-Fry

Necesitarás una sartén grande o un wok para este método, que cocina los alimentos en sólo un poco de aceite u otro líquido a fuego alto. Corta las verduras, la carne o el tofu en trozos más o menos del mismo tamaño para que se calienten uniformemente. Remueve o revuelve mientras cocinas para que no se peguen a la sartén.

Desliza para avanzar 9 / 13

Saltear

Esta técnica es una buena opción para verduras como setas, tomates, cebollas o calabacines que tienen mucha humedad. Calienta una pequeña cantidad de aceite de cocina saludable, como el de oliva, canola o cacahuete, en una sartén y cocina a alta temperatura hasta que los alimentos estén blandos y tiernos. Aumenta el sabor con hierbas, especias o el zumo o la ralladura de un limón.

Desliza para avanzar 10 / 13

Cocer al vapor

Este método utiliza el vapor del líquido calentado para cocinar los alimentos. Llena una cacerola con líquido y caliéntalo hasta que hierva. Coloca tus alimentos en una cesta de vapor u otro recipiente con agujeros sobre el líquido. Añada sabor al líquido para ayudar a dar más sabor a los alimentos mientras se cuecen al vapor.

Deslizar para avanzar 11 / 13

Asar en la sartén

Usarás una sartén caliente para cocinar a fuego alto. Es diferente a la fritura porque se hace en seco -- no se pone aceite o grasa en la sartén. Cuando ase la carne en la sartén, vierta la grasa que se acumule durante la cocción.

Deslizar para avanzar 12 / 13

Sous Vide

Tus verduras pueden conservar más nutrientes si las cocinas al vacío. El término significa "al vacío" en francés. Los alimentos en bolsas selladas al vacío se cocinan en agua a una temperatura específica. Puedes conseguir un aparato hecho para cocinar al vacío para hacerlo en casa, o puedes usar una olla arrocera, una olla de cocción lenta o un asador de encimera.

Deslizar para avanzar 13 / 13

Blanch

Es posible que escuches que a este método se le llama sancochar. Es una buena manera de cocinar las verduras y mantener un crujido satisfactorio. Hierves los alimentos en agua durante un corto periodo de tiempo, normalmente unos 30 segundos. Después de sacarlo, lo pones rápidamente en agua helada para detener el proceso de cocción.

Deslizar para avanzar

Siguiente

Título de la siguiente presentación de diapositivas

Saltar Anuncio 1 / 13 Saltar Anuncio

Fuentes | Revisado médicamente el 01/07/2021 Revisado por Brunilda Nazario, MD el 07 de enero de 2021

IMÁGENES PROPORCIONADAS POR:

1) Philippe Desnerck / Getty Images

2) ivandzyuba / Thinkstock

3) Getty

4) Getty

5) Getty

6) Getty

7) Serenethos / Thinkstock

8) bonchan / Thinkstock

9) Elenathewise / Thinkstock

10) leszekglasner / Thinkstock

11) LemneiPhoto / Thinkstock

12) The Washington Post / Contributor / Getty Images

13) Saaster / Thinkstock