¿Qué es la jícama?
La jícama es una verdura de raíz con una piel gruesa y marrón. Es blanca por dentro y sabe como una manzana pero no tan dulce. La planta de la jícama crece sobre todo en México y Centroamérica en una larga enredadera. Por fuera, la jícama parece una remolacha de color marrón claro. Por dentro, parece y se siente como una patata cruda. Pero no tiene el mismo sabor. Es crujiente y ligeramente dulce, como una manzana. Pero la jícama no se dora como una manzana después de cortarla. Pero no te preocupes por meter una en el coche en el mercado agrícola. Los pequeños son los mejores para comer.La jícama se pronuncia HEE-kuh-muh o HIH-kuh-muh, y recibe muchos otros nombres, entre ellos:● Patata china● Patata mexicana● Ñame mexicano● Frijol de ñame mexicano● Castaña de agua mexicana● Nabo mexicano● Copa de hoja
Nutrición de la jícama
Una jícama de tamaño medio tiene: ● 250 calorías● 32 gramos de fibra● 12 gramos de azúcar● 4 gramos de proteína● Entre el 15% y el 19% de la vitamina C diaria recomendada
Beneficios de la jícama para la salud
Gemela de la papa. La gente suele comparar la jícama con las papas porque su pulpa es similar. Pero la jícama es mucho más saludable y tiene muchos menos carbohidratos.Forma divertida de obtener fibra. En lugar de una manzana, pela y corta una jícama y sumérgela en una mantequilla de frutos secos. Es un tentempié repleto de fibra que previene el estreñimiento, reduce el colesterol y disminuye las posibilidades de padecer cáncer de colon y enfermedades cardíacas.Vitamina C. Esta vitamina da un gran impulso al sistema inmunitario, la defensa de tu cuerpo contra los gérmenes. También es buena para los ojos y la piel. Y reduce la inflamación del cuerpo, que puede causar artritis y otras enfermedades.Vitamina B-6. La jícama tiene esta vitamina clave, que ayuda al cerebro y a los nervios, forma glóbulos rojos y convierte las proteínas en energía. La jícama tiene varios de estos compuestos, que ayudan a prevenir el daño celular. Obtener suficientes antioxidantes de los alimentos se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer, diabetes, enfermedades del corazón y deterioro cognitivo.Impulsa la salud del corazón. La jícama tiene fibra dietética, que puede reducir los niveles de colesterol.Prebiótico. La jícama es rica en un tipo de fibra prebiótica que ayuda a restablecer las bacterias buenas del intestino.Ayuda a la hidratación. La jícama tiene un 85% de agua. Úsala para ayudarte a mantenerte hidratado, especialmente cuando hace calor afuera.Seguro para el azúcar en la sangre. Si estás cuidando tu azúcar en la sangre y la insulina, la jícama es un bocadillo seguro. Tiene carbohidratos, pero tienen una carga glucémica baja, lo que significa que los carbohidratos no afectan mucho a tu azúcar en sangre.
Riesgos de la jícama
Sólo la carne de la hortaliza de raíz propiamente dicha es segura de comer. La piel, el tallo, las hojas y las semillas de la jícama son venenosas.
Cómo preparar la jícama
● Elige una jícama que sea pequeña, pesada y firme y que tenga la piel lisa.● Lávala bien y corta las raíces.● Utiliza un cuchillo de pelar o un pelador de verduras para quitar la piel por completo, incluida la capa de papel que hay debajo.● Después de pelarla, córtala por la mitad para que sea más fácil de manejar. A continuación, córtalo en cubos, palitos o rodajas, o puedes desmenuzarlo.
Cómo comer jícama
La mayoría de la gente come la jícama cruda con sal, jugo de limón o lima y chile en polvo espolvoreado por encima. También se puede:● Encurtirla.● Hacer una ensalada con ella.● Utilizarla para añadir crujido y vitaminas adicionales a las ensaladas.● Servirla como el pepino en bandejas de verduras o con el sushi.● Añadirla a guisos, sopas o salteados.● Cocinarla y hacerla puré como si fuera una patata.● Cortarla en tiras largas, mezclarla con aceite y freírla.
Cómo conservar la jícama
Mantenga la jícama entera, sin pelar, seca y sin envolver en un lugar fresco durante 2 o 3 semanas. Una vez que la cortes, envuelve bien la jícama y guárdala en el refrigerador durante una semana.
