De los archivos del médico
La comida falsa (como los aditivos cancerígenos y los colorantes sintéticos) es una de las cosas que más me molestan en la cocina. También está la forma en que algunos padres mienten y se escabullen para que sus hijos coman alimentos saludables. Creo que es una de las peores cosas que podemos hacer a nuestros hijos.
¿El problema? Todo lo que se basa en la mentira no ayuda a los niños a desarrollar una relación sana y duradera con la comida.
Al contrario, por tres grandes razones, parece hacer lo contrario. En primer lugar, si pones una taza de espinacas en la mezcla del brownie, la cantidad de nutrientes que tus hijos obtendrán de una porción es insignificante. En segundo lugar, este cambio puede animar a tus hijos a comer unos cuantos brownies más para llegar a las espinacas, pensando que están recibiendo más raciones de verduras. Y tercero, cuando salgan de tu casa, no habrá espinacas en los brownies, por lo que no conocerán los beneficios nutricionales de los buenos alimentos ni cómo cocinar y comer deliciosas verduras.
Consejos para que los niños coman verduras
Entiendo que los padres están cansados, y es tentador creer que triturar zanahorias y verduras en la salsa de la pasta "funciona". Pero créeme, hay formas de hacer que los niños coman verduras sin esconderlas. Y requiere mucho menos esfuerzo que el método de triturar y esconder - y enseñará a tus hijos sobre salud, nutrición, cocina y agricultura, todo de un solo golpe.
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Empieza a servir verduras a tus hijos con cada comida y cena mientras son pequeños.
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Ofréceles todo tipo de verduras. Si escupen las espinacas, prueba con lechuga romana, acelgas, boniatos, judías verdes, pepinos, espárragos, pimientos rojos, etc.
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No cocines demasiado las verduras ni las hagas "papilla". Y evita las verduras enlatadas. A los niños les gusta lo crujiente y el buen sabor. Igual que a los adultos.
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Asegúrate de que das el ejemplo de comer y disfrutar de las verduras.
Receta saludable: Acelgas asadas
Sí, ¡los niños comerán esto! Al asar las acelgas y salarlas, su sabor es similar al de unas crujientes patatas fritas.
Rinde 4 porciones
Ingredientes
4 tazas de acelgas, retiradas las costillas duras y cortadas en tiras de ½ pulgada (unas 1 o 2 cabezas)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal kosher
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 400ºF.
2. Extienda las acelgas picadas en una o dos bandejas de horno con borde. No empaque demasiado las acelgas o se cocinarán al vapor y tardarán más en estar crujientes.
3. Rociar con aceite de oliva virgen extra hasta que las acelgas estén ligeramente cubiertas. Espolvorear con sal kosher.
4. Asar de 5 a 7 minutos o hasta que varios trozos estén crujientes.
Para darle un toque extra, salpicar con vinagre balsámico al final.
Por ración: 17 calorías, 1 g de proteínas, 1 g de grasa, 1 g de fibra, 101 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 50%.
