Si buscas una alternativa vegana o sin lactosa a la leche de vaca, la leche de almendras es una leche de frutos secos que puede ser adecuada para ti. Además, tiene algunos beneficios nutricionales propios.
Qué es la leche de almendras azucarada?
La leche de almendras es una leche vegetal sin lácteos ni colesterol. Se elabora moliendo almendras con agua, colando el líquido y añadiendo vitaminas y minerales. No contiene lactosa y es apta para quienes son veganos o tienen intolerancia a la lactosa. Esta leche de frutos secos suele estar enriquecida con calcio y vitaminas A, D y E.
La leche de almendras edulcorada lleva edulcorantes añadidos, como stevia, azúcar de caña, dátiles, jarabe de arce o miel. Puedes comprar leche de almendras endulzada en sabores como vainilla y chocolate. Puede tener estabilizadores y conservantes para mejorar su vida útil.
La leche de almendras está disponible en tiendas y mercados, pero también puedes hacerla en casa.
Cómo hacer leche de almendras azucarada en casa
Para hacer leche de almendras en casa, mezcla una taza de almendras remojadas en una licuadora con un poco de agua. Puedes pelar las almendras o dejarlas tal cual. Cuela esta mezcla para eliminar los sólidos. El líquido suave que queda es la leche de almendras.
Si quieres una leche de almendras más espesa, deja los sólidos. Si prefiere que la leche sea más fina, añada más agua. Añade el edulcorante que prefieras (sirope de arce, azúcar, dátiles o miel) o incluso frutas, bayas, cacao o frutos secos.
Puedes beber leche de almendras endulzada o añadirla a tu dieta de otras maneras:
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Úsalo en el té, el café o el chocolate caliente.
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Viértelo sobre los cereales del desayuno.
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Prepara con ella postres y pudines sin lácteos.
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Mézclalo en batidos o licuados.
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Utilízala en lugar de la leche de vaca en productos de pastelería.
Diferencia entre la leche de almendras endulzada y sin endulzar
Muchas personas prefieren el sabor de la leche de almendras endulzada sobre la leche de almendras sin endulzar. Pero hay otra diferencia importante.
Una taza de leche de almendras endulzada contiene 15 gramos de azúcar y 91 calorías, mientras que una taza de leche de almendras sin endulzar contiene 0 gramos de azúcar. La versión endulzada también tiene más del doble de calorías.
La leche de almendras sin endulzar es una opción más saludable ya que tiene menos calorías y menos contenido de azúcar que la versión endulzada.
Beneficios para la salud de la leche de almendras endulzada
Aparte de un mayor contenido de azúcar y calorías, la leche de almendras endulzada tiene beneficios similares a los de la leche de almendras sin endulzar, entre ellos:
Sustituye a la leche de vaca. La leche de vaca puede provocar reacciones en quienes son alérgicos a ella. La leche entera tiene un alto contenido en grasas saturadas y colesterol, que no son saludables para el corazón. La leche de vaca también puede causar problemas estomacales a las personas con intolerancia a la lactosa, es decir, con incapacidad para digerirla. La leche de almendras endulzada puede ser un sustituto seguro y sin lactosa.
Adecuada para una dieta vegana. La leche de almendras endulzada es aceptable en una dieta vegana. La leche de frutos secos no contiene productos animales.
Rica en antioxidantes. La leche de almendras edulcorada es rica en vitamina E, ya que contiene unos 6,74 miligramos por taza. La vitamina E es un antioxidante natural que ayuda a proteger tu cuerpo de la inflamación. También refuerza el sistema inmunitario.
Fortificada con nutrientes. La leche de almendras que se vende comercialmente tiene calcio, magnesio, hierro y vitaminas A, B2, D y E añadidos:
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El calcio fortalece tus huesos y previene enfermedades.
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La vitamina D permite que el cuerpo absorba el calcio y ayuda a mantener la salud de los huesos.
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La vitamina A ayuda a mantener y proteger la salud de los ojos.
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La vitamina B2 - riboflavina - te ayuda a digerir los alimentos.
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La vitamina E es un antioxidante que protege tu cuerpo contra el daño oxidativo.
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El hierro protege tus células sanguíneas y previene la anemia.
Riesgos asociados a la leche de almendras azucarada
La leche de almendras endulzada tiene beneficios para la salud, pero también hay que tener en cuenta algunas cosas:
Bajo contenido en proteínas. La leche de almendras edulcorada tiene menos proteínas que la leche de soja o la leche de vaca. Tiene 1 gramo de proteína por cada porción de 8 onzas. Así que asegúrate de que estás obteniendo suficientes proteínas de otras fuentes si te pasas a la leche de almendras.
Tiene más calorías. La leche de almendras endulzada tiene más azúcar y calorías que la no endulzada. Tomar demasiada leche de almendras azucarada (o cualquier bebida azucarada) podría provocar un aumento de peso.
No es adecuada para los bebés. La leche de almendras edulcorada tiene bajos niveles de proteínas. No se recomienda para los bebés en su primer año de vida.
La leche de almendras sin endulzar es mejor que la leche de almendras endulzada. Si prefiere la leche de almendras azucarada, disfrútela en cantidades moderadas.
