Hay dos tipos principales de aceite de colza: el culinario y el industrial. La versión culinaria, también conocida como aceite de canola, se utiliza en la cocina para cocinar. El aceite de colza industrial se utiliza sobre todo en la industria química y de la automoción.
¿Es saludable el aceite de colza?
El aceite de colza es muy utilizado en todo el mundo. Es famoso por su asequibilidad y versatilidad como aceite de cocina y se encuentra comúnmente en aderezos para ensaladas, alimentos fritos y productos horneados.
El aceite de colza es naturalmente bajo en grasas saturadas y alto en grasas insaturadas, lo que es excelente para la salud.
Es una excelente fuente de vitamina E, un potente antioxidante que puede contribuir a la salud de los ojos y la piel.
El aceite de colza es también una gran fuente de una grasa omega-3 conocida como ácido alfa-linolénico, que aporta numerosos beneficios para la salud del corazón, como la reducción de la presión arterial y la disminución de la probabilidad de sufrir un infarto.
El aceite de colza, con un alto contenido en grasas omega-6, también puede contribuir a la salud en general. Sin embargo, un exceso de omega-6 puede provocar cierta inflamación en el organismo. Afortunadamente, en el aceite de colza se puede encontrar una proporción equilibrada de grasas omega-3 y omega-6 en una proporción de 1:2, que según los expertos es la ideal.
Beneficios del aceite de colza
Versatilidad. Puede utilizarlo para asar, freír, freír, hornear, marinar, mojar, rociar y hacer salsas.
Alta temperatura de cocción. El aceite de colza tiene un punto de humo alto, lo que significa que no se quemará hasta unos 400 grados F. Eso lo convierte en una buena opción para freír setas o asar verduras.
Bajo en grasas saturadas. Tiene la menor cantidad de grasas saturadas de todos los aceites, lo que lo convierte en una opción saludable.
Vitamina E. El uso de aceite de colza en la cocina es una buena forma de obtener vitamina E en su dieta.
Sabor suave. Como el aceite de colza es casi insípido, puede utilizarlo en una gran variedad de platos. Funciona muy bien en salsas, aderezos para ensaladas, en el horno, en la sartén y en la fritura. Se puede servir a temperatura ambiente o cocinar con él.
Asequible. A menudo se puede comprar aceite de colza por menos de la mitad del precio del aceite de oliva.
Posibles inconvenientes del aceite de colza
Modificado genéticamente. La mayor parte del aceite de colza que se vende en las tiendas de comestibles está modificado genéticamente. Los cultivadores modifican genéticamente las plantas para obtener mayores rendimientos y productos más asequibles.
Existe cierta preocupación por los alimentos modificados genéticamente y su efecto sobre la resistencia a los antibióticos, las alergias y el cáncer. Sin embargo, la mayoría de las investigaciones sugieren que los productos modificados genéticamente son generalmente seguros.
Si quieres evitar los alimentos modificados genéticamente, compra aceite de colza que esté etiquetado como libre de transgénicos o certificado como orgánico por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
Muy procesado. El aceite de colza está muy procesado. Se añade hexano, un disolvente químico, para "limpiar" el aceite. A continuación, un proceso de filtración con agua elimina las gomas, los ácidos grasos libres y los colores poco atractivos. Aunque este proceso se considera seguro, da lugar a un menor contenido de ácidos grasos y vitamina E, lo que puede afectar a los beneficios para la salud del aceite de colza.
