Antioxidantes en abundancia
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No todos los boniatos son de color naranja. Su piel y su interior pueden ser blancos, amarillos, marrones, rojos, rosas y morados. La gama de colores aporta diferentes nutrientes a la mesa. Se cree que los boniatos de pulpa púrpura contienen niveles muy altos de agentes antioxidantes y antiinflamatorios. A medida que estas sustancias pasan por tu sistema, equilibran los radicales libres, sustancias químicas que dañan tus células.
Victoria de la vitamina A
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Sólo una batata mediana horneada puede aportar a tu cuerpo la friolera de un 400% de la vitamina A que necesita para mantener sanos tus ojos y tu piel y ayudar a mantener a raya las enfermedades.
Un impulso de betacaroteno
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Los boniatos de color naranja intenso contienen betacaroteno, un antioxidante que se cree que previene las enfermedades. Esto podría incluir ciertos cánceres, así como enfermedades oculares.
La preparación saludable es fácil
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La forma de cocinar los boniatos puede marcar una gran diferencia en la nutrición que obtendrás del plato. Un estudio midió cuántos carotenoides, como el betacaroteno, permanecían en el alimento después. El método más sencillo, la cocción al horno, resultó ser el mejor.
Compuestos que combaten el cáncer
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Los científicos descubrieron que estas coloridas patatas tienen una proteína única llamada inhibidor de la proteasa. Cuando se probó contra las células cancerosas, pareció detener parte del crecimiento.
Vitaminas y minerales
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Los boniatos son ricos en vitamina C, que reactiva el sistema inmunitario. Los altos niveles de potasio ayudan a controlar la presión arterial, mientras que el calcio refuerza tus huesos.
Mejor para el azúcar en sangre
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Las patatas blancas, las que normalmente se comen asadas o en forma de patatas fritas, ocupan un lugar destacado en el índice glucémico, que mide la rapidez con la que los alimentos afectan al azúcar en sangre. Las batatas tienen un índice más bajo. También tienen más fibra -unos 5 gramos en una ración de 3/4 de taza-, que ralentiza la digestión y hace que te sientas lleno durante más tiempo.
Fibra fabulosa
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Si estás tratando de adelgazar, están rellenos de fibra de relleno. Para una comida satisfactoria, hornéalos con piel. O sírvelas como guarnición, en puré, asadas o picadas en un sabroso guiso. Las patatas blancas tienen sus ventajas - ambos tipos de patatas no tienen grasa - pero las dulces tienen un poco menos de calorías y carbohidratos.
Digno de un hombre de hierro
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Los boniatos una buena fuente de hierro. Eso los convierte en material estrella para vegetarianos y veganos. He aquí la razón: La carne tiene hierro hemo, que tu cuerpo absorbe más fácilmente que el tipo no hemo que se encuentra en frutas, verduras y frutos secos. Pero si comes alimentos con mucha vitamina C, como las batatas, tu cuerpo puede absorber mejor el hierro no hemo.
Historia dulce
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Los boniatos se confunden a menudo con otras verduras. Lo más frecuente es que sean boniatos. La verdad es que provienen de una familia mucho más antigua. Las raíces de los boniatos se remontan a la prehistoria de Ecuador y Perú. Los boniatos, originarios de África Occidental y Asia, sólo se remontan al 50.000 a.C. Son poco frecuentes fuera de esas zonas, por lo que ese plato etiquetado como boniato podría ser realmente batata.
La bondad de todo el año
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Es posible que asocies los boniatos con fiestas como el Día de Acción de Gracias, cuando tienen un papel protagonista en guisos y tartas. Pero, ¿por qué limitarlas a un par de meses cuando puedes disfrutarlas en cualquier momento? La mayoría de los supermercados tienen patatas crudas y en conserva durante todo el año. También puedes encontrarlas en productos más novedosos como las patatas fritas y las patatas fritas congeladas.
