7 Formas de aligerar con el yogur griego

De los archivos del médico

Por Alia Hoyt

El yogur griego se ha convertido en una especie de monstruo nutricional en los últimos años, y con razón: Este popular tentempié está repleto de proteínas de forma natural, favorece una digestión saludable y ayuda a mantener el hambre a raya. Tanto los cocineros aficionados como los profesionales están adoptando sus múltiples usos como ingrediente sustitutivo de los componentes de las recetas más tradicionales, que pueden ser sabrosos, pero no son tan buenos para la salud.

"El espesor y la cremosidad del yogur griego lo convierten en un excelente sustituto de ingredientes con alto contenido en grasa como el aceite, la crema agria, el queso crema o la mayonesa", afirma la nutricionista y revisora de upwave Shoshana Pritzker, RD, CDN.

Por supuesto, la popularidad suele tener un precio. La desventaja de la reputación del yogur griego es que el mercado se ha saturado de productos similares que son menos saludables que la versión verdadera, rica en proteínas. El "auténtico" no debería tener aditivos ni espesantes", dice Pritzker.

Así que, ahora que sabes qué comprar, aprendamos a aligerar tu comida favorita con este saludable ingrediente.

'Ensaladas' a base de mayo

Pollo, Waldorf, atún: Las ensaladas de este tipo son candidatas ideales para un refuerzo nutricional, al estilo del yogur griego. Sustituye la mayonesa cargada de colesterol por partes iguales de este producto saludable. "No notarás realmente la diferencia", dice Pritzker. "Vas a eliminar una tonelada de grasa mientras conservas el sabor".

Magdalenas

En general, los productos horneados involucran aceite y mantequilla, ambos pueden ser fácilmente reemplazados con yogur griego. Pritzker sugiere utilizar tres cuartos de taza de yogur por cada taza de aceite. La mantequilla es un poco más variable. Empieza sustituyendo cada taza de mantequilla por un cuarto de taza de yogur y media taza de mantequilla, y ve ajustando según tus preferencias personales.

Brownies

Mi amor por los brownies es largo, tiene historia y algún día será objeto de un poema épico, como mínimo. Sin embargo, incluso yo reconozco el alto contenido en grasas y calorías de mi amado manjar. Sin embargo, es fácil aligerar los brownies sin que se resequen, sustituyendo el aceite vegetal estándar por yogur griego.

Tortitas

Mmm... tortitas. Ay... dolor de barriga. Las tortitas caseras están llenas de sabor, pero repletas de grasas y calorías. La próxima vez que tengas ganas de preparar una tanda, cambia la leche entera por... ¡lo has adivinado! -- yogur griego. Tus vaqueros te quedarán mejor y te sentirás mejor.

Dips

Una fiesta no es una fiesta sin salsas, desde la ranchera hasta la de espinacas y alcachofa, pasando por la de cebolla francesa y otras. La próxima vez, deja de lado la crema agria en favor del yogur griego, y nadie se dará cuenta. En serio, hace poco comí la salsa de fiesta característica de mi amiga durante un tiempo vergonzosamente largo antes de que me revelara su intercambio secreto. ¿En una palabra? ¡Una maravilla!

Sopas

Las sopas calientes y cremosas son el placer perfecto para el clima frío. Por desgracia, suelen estar hechas con nata, y eso puede añadir una capa extra de aislamiento invernal a tu cuerpo. La próxima vez que te apetezca una sopa cremosa, sustituye la nata por yogur griego, pero ten un poco de cuidado. "Añádelo al final y retira la sartén del fuego para evitar que se cuaje", dice Pritzker. "Además, mézclalo lentamente".

Puré de patatas

Uno de los platos de acompañamiento más queridos de todos los tiempos, el puré de patatas se hace típicamente con crema y/o mantequilla. Sustituye esos ingredientes grasos por yogur griego, y tus patatas tendrán el rico sabor y la textura que te gustan, pero con menos calorías y mucha menos grasa.

Sea cual sea la forma en que elijas sustituir el yogur griego, recuerda ser flexible. Pruebe y modifique las recetas para adaptarlas a sus preferencias personales. Este tipo de experimentación en la cocina puede ser divertida, ¡y también es beneficiosa para su cintura!