¿Qué es la levadura?
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Es un hongo. Hay muchos tipos de levaduras. Un tipo se utiliza para hacer pan, otro para elaborar cerveza. Una llamada cándida vive dentro de tu cuerpo. Si crece de forma descontrolada, puedes contraer una infección. Las infecciones por levaduras pueden afectar a la piel, los pies, la boca, el pene o la vagina. Si tu sistema inmunitario es débil, puedes ser más propenso a contraer una.
Mantiene las cosas en funcionamiento
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Puedes obtener muchas proteínas y vitaminas del grupo B de los alimentos ricos en levadura. La levadura mantiene tu sistema digestivo sano y en equilibrio. La cantidad adecuada en tu cuerpo ayuda a tu sistema inmunológico a hacer su trabajo. La levadura forma parte de una mezcla saludable de bacterias en tu intestino. Puede ayudarte a absorber las vitaminas y minerales de los alimentos, e incluso a combatir enfermedades.
Puede desequilibrarse
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Un poco de levadura en tu cuerpo es bueno para ti. Demasiada puede causar infecciones y otros problemas de salud. Si tomas antibióticos con demasiada frecuencia o utilizas anticonceptivos orales, tu cuerpo puede empezar a cultivar demasiada levadura. Esto suele provocar gases, hinchazón, llagas en la boca, mal aliento, una capa en la lengua o erupciones que pican.
Tu sistema inmunitario está implicado
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Si tu sistema inmunitario no está en su mejor momento, la levadura puede crecer en exceso en tu cuerpo. Los bebés, las personas mayores y quienes padecen enfermedades como la diabetes o la infección por VIH pueden tener el sistema inmunitario debilitado. La quimioterapia contra el cáncer y los esteroides también pueden debilitar el sistema inmunitario. El síndrome de Sjogren, que afecta al sistema inmunitario, puede aumentar el riesgo de infección por hongos.
Todo sobre la cándida
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Es la levadura a la que más a menudo se culpa de los problemas de salud. Candida albicans es la cepa más común. Pero hay al menos 20 especies de cándida que causan infecciones en los seres humanos. Candida auris es un nuevo hongo de esta familia que preocupa mucho. Los pacientes hospitalarios infectados por él pueden enfermar gravemente y no recibir ayuda de los medicamentos antimicóticos.
Qué es una infección por hongos?
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Si los hongos están desequilibrados, puedes padecer candidiasis o una infección por hongos. La mayoría de las veces afecta a la vagina, pero también puedes tener candidiasis, una infección por hongos en la boca o la garganta. Un exceso de levadura puede provocar diarrea o una erupción cutánea. Es poco frecuente, pero si la levadura crece en exceso y llega a la sangre, podría causar una infección en todo el cuerpo.
Señales de infección por hongos
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Tiene algunos síntomas reveladores. La vagina puede arder y picar. Es posible que veas una secreción blanca y espesa que parece requesón. No tendrá olor. Puede doler al orinar o al tener relaciones sexuales. La candidiasis bucal puede causar grumos blancos dentro de las mejillas o en la lengua. Tu boca se ve roja y puede arder tanto que es difícil tragar la comida.
La alergia a la levadura es una cosa?
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Sí. Algunas personas son alérgicas a la levadura de alimentos como el pan, el vinagre y la cerveza. Puede causar urticaria en la piel. Una alergia grave a la levadura puede dificultar la respiración o hacer que se te hinche la garganta. Tendrás que colaborar con tu médico para averiguar qué alimentos con levadura te provocan una reacción alérgica y eliminarlos de tu dieta. Los productos horneados con levadura son los culpables más comunes.
Levadura nutricional
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La levadura nutricional no causa infecciones. Es buena para tu cuerpo. Es rica en vitaminas B que te ayudan a descomponer los alimentos para obtener energía. El zinc y el hierro de la levadura fortalecen los huesos y los músculos. La levadura nutricional no es lo mismo que la levadura de cerveza. Puedes encontrarla en una tienda de alimentos saludables horneada en galletas o patatas fritas. Espolvorea levadura nutricional en tus palomitas de maíz o salsas caseras.
Levadura de cerveza
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Se utiliza para hacer cerveza. También puede crecer en el maíz u otros granos. Es rica en proteínas, vitaminas del grupo B y el mineral cromo, que ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre en equilibrio. La levadura de cerveza tiene un sabor amargo. Podría arruinar el sabor si la espolvoreas sobre los alimentos.
Arroz de levadura roja
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No es realmente levadura sino un grano cultivado, se utiliza en la medicina china para reducir el colesterol. Los productos de arroz de levadura roja podrían ser arriesgados para la salud, así que es mejor evitarlos. Pueden interactuar con los medicamentos para el colesterol llamados estatinas o causar los mismos efectos secundarios. Algunos productos de arroz de levadura roja también contienen citrinina, que podría provocar insuficiencia renal.
Kombucha
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Esta popular bebida hecha con levadura es un té fermentado al que se le añade azúcar para darle sabor. Aunque algunas personas afirman que la kombucha previene el cáncer o controla la presión arterial alta, hay pocas pruebas de que realmente funcione. Incluso puede enfermar si se elabora en un lugar poco limpio, ya sea la casa de alguien o una tienda.
Kefir
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Esta delicia láctea fermentada procede de la región del Cáucaso, en Turquía, pero ya se puede encontrar en la mayoría de los supermercados. El kéfir se elabora añadiendo granos de levadura a la leche. Es un probiótico que ayuda a mantener el equilibrio de las bacterias intestinales. El kéfir podría ayudarte a tratar la diarrea, el síndrome del intestino irritable o el eczema, aunque se necesita más investigación. Los lácteos bajos en grasa también construyen huesos fuertes y sanos.
Alimentos fermentados
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Puedes añadir a tu dieta alimentos y bebidas fermentadas por sus beneficios para la salud. El yogur con cultivos vivos y activos es fácil de encontrar. Acompáñalo de fruta fresca para darle un impulso extra. El chucrut, los pepinillos y el kimchi son sabrosas delicias fermentadas. Pero algunos de estos alimentos se conservan para que tengan una larga vida útil, por lo que también pueden tener mucho azúcar o sodio.
Podría combatir el cáncer
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Se están preparando nuevos medicamentos contra el cáncer y pruebas de detección que utilizan la levadura. Muchos genes implicados en el cáncer son similares a los que se encuentran en la levadura, por lo que son más fáciles de mapear y estudiar. Un proyecto utiliza la levadura para crear nuevos fármacos para tratar el agresivo cáncer de mama vinculado al gen BRCA.
