¿Qué es la col rizada?
La col rizada es una hoja verde oscura que se puede comer cruda o cocinada.
Este superalimento está presente en los platos desde la época de los romanos y desde hace mucho tiempo es común en gran parte de Europa. Esta verdura pertenece a la familia de las coles, a la que también pertenecen el brócoli, la coliflor y la berza.
La col rizada es más popular que nunca, y está repleta de vitaminas y minerales.
Beneficios de la col rizada para la salud
-
Vitamina A (importante para la salud ocular y ósea y para un sistema inmunológico fuerte), vitamina C (ayuda a la prevención de resfriados y enfermedades crónicas) y vitamina K (buena para la coagulación de la sangre y la formación de huesos).
-
El folato, una vitamina B que es clave para el desarrollo del cerebro
-
Ácido alfa-linolénico, un ácido graso omega-3. (Aunque la col rizada tiene mucho menos omega-3 que el pescado, es otra forma de introducir en tu dieta algo de esta grasa saludable).
-
Luteína y zeaxantina, nutrientes que dan a la col rizada su color verde intenso y oscuro y protegen contra la degeneración macular y las cataratas
-
Minerales como el fósforo, el potasio, el calcio y el zinc
Los nutrientes de la col rizada también pueden ayudarte:
-
Reducir el colesterol
-
Prevenir el cáncer
-
Perder peso al llenarte con un alto contenido de agua pero pocas calorías
Tipos de col rizada
La col rizada puede ser rizada o plana o incluso tener un tinte azulado mezclado con el verde. Los sabores difieren, así que pruébalos todos.
Los tipos incluyen:
-
Col rizada: hojas verdes brillantes y rizadas, el tipo más común de col rizada
-
Col rizada de dinosaurio: hojas verdes estrechas y arrugadas unidas a un tallo grueso
-
Berza roja: hojas rizadas que varían en color desde el rojo intenso hasta el púrpura
-
Col rusa: es menos común y tiene hojas planas con una franja que varía del verde al rojo y al púrpura
Muchos mercados de agricultores venden varios tipos de col rizada, y la mayoría de las grandes tiendas de comestibles deberían tener al menos una. Si tienes un jardín o incluso sólo unos recipientes en un patio, puedes cultivar col rizada.
Tanto si compras col rizada en la tienda como si la arrancas de tu propio jardín, busca hojas oscuras y crujientes. Cuando vayas a cocinarla o comerla, retira las hojas de los tallos más duros.
Nutrición de la col rizada
Con sólo 33 calorías, una taza de col rizada cruda tiene:
-
Casi 3 gramos de proteínas
-
2,5 gramos de fibra (que ayuda a gestionar el azúcar en sangre y hace que te sientas lleno)
Cómo cocinar la col rizada
Añade la col rizada a la salsa para pasta, a los batidos o a la sopa. O prueba uno de estos métodos:
Saltéala. Un chorrito de aceite de oliva y un poco de cebolla o ajo es todo lo que necesita esta verdura, que se cocina en minutos. La hoja es más dura que la de las espinacas, así que no se marchitará tan rápido en la sartén.
Prepara una ensalada César de col rizada. La col rizada se puede comer cruda en una ensalada. Las hojas pueden soportar aderezos pesados. Las ensaladas César de col rizada han aparecido en los menús de muchos restaurantes. Puedes preparar un aderezo casero a base de mostaza que tiene todo el espesor de la César pero menos calorías.
Hornea chips de col rizada. Hornea la col rizada en el horno con un poco de aceite de oliva sobre las hojas ligeramente saladas. Los chips de col rizada que se compran en la tienda a veces se fríen o vienen con una capa de queso, así que comprueba las etiquetas para asegurarte de que no estás eligiendo un aperitivo con muchas calorías.
Riesgos de la col rizada
En la mayoría de los casos, la col rizada es una gran adición a cualquier dieta. Pero en cantidades muy altas, la col rizada y sus primos de la familia de la col pueden interactuar con el funcionamiento de su glándula tiroides.
Si tiene hipotiroidismo, también conocido como tiroides hipoactiva, pregunte a su médico cómo pueden afectar ciertos alimentos a su tiroides.
