¿Qué es la estevia?
La estevia es un sustituto del azúcar elaborado a partir de las hojas de la planta de la estevia. Es entre 100 y 300 veces más dulce que el azúcar de mesa, pero no tiene carbohidratos, calorías ni ingredientes artificiales.
No a todo el mundo le gusta su sabor. A algunas personas les resulta amarga, pero otras piensan que la stevia sabe a mentol. Pruébala en tu café matutino o espolvoreada sobre tu avena para ver si te gusta el sabor.
Beneficios de la estevia para la salud
La estevia es natural, a diferencia de otros sustitutos del azúcar. Se elabora a partir de una hoja emparentada con populares flores de jardín como el aster y el crisantemo.
En América del Sur y Asia, la gente ha estado utilizando las hojas de stevia para endulzar bebidas como el té durante muchos años.
Busque la stevia en polvo o en forma líquida en los supermercados y en las tiendas de alimentos saludables. Es probable que la encuentres en el pasillo de productos de repostería o en el de alimentos saludables.
Incluso puedes conseguir tu dosis de cafeína dulce sin calorías ni edulcorantes artificiales. Las principales empresas de refrescos de Estados Unidos venden ahora refrescos de cola dietéticos endulzados con estevia. Algunas aguas aromatizadas también tienen estevia.
Si tienes diabetes, la stevia podría ser una forma de endulzar tu yogur o té caliente sin añadir carbohidratos.
Riesgos de la stevia
La FDA aprobó sólo la forma purificada de la stevia, llamada esteviósido, como segura de usar. Los productos considerados seguros contienen en su lista de ingredientes palabras como extracto de stevia o Stevia rebaudiana. Si ve hojas enteras de stevia o extractos crudos de stevia en su tienda local de alimentos naturales, no los compre. La FDA dice que no tiene suficiente información sobre su impacto potencial en su salud, incluyendo problemas renales y cardiovasculares.
Cocinar con estevia
Puede utilizar la estevia como si fuera azúcar de mesa.
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Endulza una bebida con ella o espolvoréala en tus cereales.
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También puedes cocinar con ella. Cada marca tiene su propia proporción de azúcar y stevia, así que comprueba el paquete antes de medir el edulcorante. Puede causar un regusto amargo si usas demasiado.
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Hornear con stevia puede ser complicado. Como no tiene las mismas propiedades químicas que el azúcar, no dará a los pasteles, galletas y panes la textura adecuada. Prueba a experimentar con las proporciones o con ingredientes adicionales. Por ejemplo, añadir claras de huevo batidas a la masa de un pastel o más levadura en polvo y bicarbonato a la masa de un pan rápido ayudará a que suba.
