Ensalada de col rizada con vinagreta de bacon y queso azul
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Alto en Fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 raciones, aproximadamente 1 1/3 de taza cada una
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Calorías 218
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Grasa 11 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 8 mg
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Carbohidratos 26 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 8 g
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Sodio 390 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 886 mg
Las patatas asadas calientes en esta saludable receta de ensalada de col rizada marchitan la col rizada lo justo para que esté tierna. El bacon y el queso azul aportan una capa de sabores ahumados y salados para hacer frente al sabor de la col rizada. Sirve esta ensalada con bistec o pollo.
Instrucciones
Precaliente el horno a 400°F.
Mezcla las patatas, 1 cucharada de aceite, el tomillo y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta cada uno en un bol grande. Extiéndelas en una bandeja de horno grande (reserva el bol). Asar las patatas, removiendo una o dos veces, hasta que estén tiernas y doradas, de 15 a 20 minutos.
Poner la col rizada en el bol grande, añadir las patatas calientes y dejar reposar durante varios minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén templadas pero no calientes.
Mientras tanto, bate las 2 cucharadas de aceite restantes, el vinagre, el queso azul, la chalota, la mostaza, el perejil y el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta en un bol pequeño. Rocíe el aderezo sobre la ensalada caliente. Añade el bacon, la escarola y las grosellas (o los arándanos); remueve para combinar. Servir inmediatamente.
