Cazuela de quinoa y calabaza de verano en cocción lenta
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
30 minutos
-
Tiempo de cocción
3 horas, 30 minutos
-
Tiempo total
4 horas
Puntos destacados de la receta
-
Vegetariano
Información nutricional
Hace: 10 porciones
Tamaño de la porción: Aproximadamente 3/4 de taza
-
Calorías 111
-
Carbohidratos 18 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Grasa 3 g
-
Grasa saturada 1 g
-
Monograsa 0 g
-
Proteínas 5 g
-
Colesterol 3 mg
-
Sodio 286 mg
-
Azúcares 6 g
-
Potasio 526 mg
A medida que se cocina esta receta de cazuela de calabaza de cocción lenta en capas, el líquido de la salsa ácida de tomatillo y la calabaza de verano es absorbido por la quinoa, añadiendo toneladas de sabor al plato final.
Instrucciones
Combina los tomatillos, los tomates, el pimiento, la cebolla, el jugo de limón y la sal en un tazón mediano.
Cubre una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos con aceite en aerosol. Coloca en capas la quinoa, 1/3 de taza de queso y toda la calabaza en la olla lenta. Cubre con otro 1/3 de taza de queso. Esparce la mezcla de tomatillo por encima; pero no revuelvas los ingredientes. (Refrigera el queso restante para usarlo en la cobertura).
Tapar y cocinar a fuego lento durante 4 horas. Servir espolvoreado con orégano y el 1/3 de taza de queso restante.
