Arroz frito malayo de seitán, brócoli y champiñones
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
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Calorías 337
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Carbohidratos 33 g
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Fibra dietética 5 g
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Grasa 14 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 5 g
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Proteínas 22 g
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Colesterol 93 mg
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Sodio 552 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 367 mg
En esta saludable receta de arroz frito vegetariano, el seitán, el brócoli y las setas se mezclan con leche de coco cremosa y salsa de soja reducida en sodio para una deliciosa cena de un solo plato. Si no tienes restos de arroz cocido a mano, asegúrate de enfriar bien el arroz antes de añadirlo al wok; si está demasiado caliente, crea demasiado vapor y se pega al wok. Para enfriar rápidamente el arroz caliente, extiéndelo en una bandeja de horno grande y refrigéralo mientras preparas el resto de los ingredientes, unos 15 minutos.
Instrucciones
Calentar 1 cucharadita de aceite en un wok grande de fondo plano de acero al carbono o en una sartén grande y pesada a fuego alto. Añade los huevos y cocínalos, sin removerlos, hasta que estén completamente cocidos por un lado, unos 30 segundos. Darles la vuelta y cocinarlos hasta que estén bien cocidos, unos 15 segundos. Pasar a una tabla de cortar y cortar en trozos de 1/2 pulgada.
Añadir 1 cucharada de aceite al wok junto con las cebolletas, el jengibre y el ajo; cocinar, removiendo, hasta que las cebolletas se hayan ablandado, unos 30 segundos. Añada el seitán y cocine, removiendo, durante 1 minuto. Añada el brócoli y los champiñones; cocine, removiendo, hasta que estén tiernos, de 2 a 4 minutos. Pasar el contenido del wok a un plato grande.
Añade la cucharada de aceite restante al wok; añade el arroz y remueve hasta que esté caliente, de 1 a 2 minutos. Mientras revuelves, tira del arroz desde abajo hacia arriba para que todo se cubra de aceite y se cocine uniformemente.
Devuelve el seitán, las verduras y los huevos al wok; añade la leche de coco y la salsa de soja y remueve hasta que estén bien combinados.
Consejos
El seitán es un gluten de trigo procesado que tiene un alto contenido en proteínas y una textura carnosa. Se puede encontrar en tiendas de dietética o en grandes supermercados cerca del tofu. Para nuestra receta de salteado, busca "tiras" o "cubos" de seitán sin condimentar en lugar de seitán con sabor.
