Salmón con costra de hinojo sobre judías blancas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo de cocción
5 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Kosher
Información nutricional
Hace: 6 raciones
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Calorías 326
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Carbohidratos 29 g
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Fibra dietética 9 g
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Grasa 15 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 6 g
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Proteínas 25 g
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Colesterol 42 mg
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Sodio 464 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 1020 mg
Las deliciosas alubias blancas calientes y el hinojo se cubren con un suculento salmón con costra de semillas de hinojo para un doble golpe de sabor. Para darle un aspecto más fresco, reserva algunas hojas de hinojo picadas adicionales para utilizarlas como guarnición.
Instrucciones
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue el hinojo en rodajas; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente, unos 6 minutos. Añada las judías, los tomates y el vino. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates empiecen a deshacerse, unos 3 minutos. Pasar a un bol; añadir las hojas de hinojo picadas, la mostaza y 1/4 de cucharadita de pimienta. Tapar para mantener el calor.
Mientras tanto, combina las semillas de hinojo y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante en un bol pequeño; espolvorea uniformemente por ambos lados del salmón.
Limpiar la sartén. Añade las 3 cucharaditas de aceite restantes a la sartén y caliéntala a fuego alto hasta que brille pero no humee. Añade el salmón, con la piel hacia arriba, y cocina hasta que se dore, de 3 a 5 minutos. Dar la vuelta al salmón, tapar y retirar del fuego. Dejar reposar hasta que el salmón termine de cocinarse fuera del fuego, de 3 a 5 minutos más. Pasar el salmón a una tabla de cortar y desmenuzarlo con un tenedor. Servir el salmón sobre la mezcla de alubias caliente.
Consejos
Consejo: Para pelar un filete de salmón: Colócalo en una tabla de cortar limpia, con la piel hacia abajo. Empezando por el extremo de la cola, deslice la hoja de un cuchillo largo entre la carne del pescado y la piel, sujetando la piel hacia abajo firmemente con la otra mano. Empuje suavemente la hoja a lo largo de un ángulo de 30 grados, separando el filete de la piel sin cortar ninguno de los dos.
