Pizz'alad Margherita
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
50 minutos
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Tiempo de cocción
1 hora, 15 minutos
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Tiempo total
2 horas, 5 minutos
aspectos destacados de la receta
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: Una pizza de 12 a 14 pulgadas
Tamaño de la porción: 1/5 de pizza
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Calorías 332
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Carbohidratos 44 g
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Fibra dietética 4 g
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Grasa 12 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 6 g
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Proteínas 13 g
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Colesterol 18 mg
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Sodio 463 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 264 mg
Esta receta de pizza Margherita inspirada en la bandera italiana está coronada con jugosos tomates y rodajas de mozzarella fresca. ¿Qué podría mejorarla? Añadir una ensalada encima de la pizza para hacer una pizz'alad. En este caso, la pizza Margherita se cubre con una ensalada de rúcula, albahaca y perejil mezclada con una sabrosa vinagreta balsámica. La harina de pan da a la masa de la pizza una estructura crujiente y resistente, pero la harina de uso general funciona bien en su lugar. Para una variante de la masa de pizza sin gluten, ver Consejos.
Instrucciones
Para preparar la masa de la pizza: Remover el agua, la levadura y el azúcar en un bol grande; dejar reposar hasta que la levadura se haya disuelto, unos 5 minutos. Incorpore la harina de pan (o la harina para todo uso), la harina integral (o la harina para todo uso) y la sal hasta que la masa comience a unirse.
Volcar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar hasta que esté suave y elástica, unos 10 minutos. (Alternativamente, mezclar la masa en un procesador de alimentos. Procesa hasta que se forme una bola y luego procesa durante 1 minuto para amasar). Colocar la masa en un bol aceitado y girar para cubrirla.
Cubre el bol con un paño de cocina limpio; resérvalo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que la masa haya casi duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Para hornear la pizza y preparar la cobertura y la ensalada: Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno, coloque una piedra para pizza en la rejilla y precaliente el horno a 500°F. Deje que la piedra se caliente a 500°F durante 20 minutos. ¿Quieres asar tu pizza en su lugar? Vea los Consejos más abajo.
Enrolla la masa de pizza en una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 12 a 14 pulgadas (dependiendo del tamaño de tu piedra). Transfiera a una paleta de pizza ligeramente enharinada (o a una bandeja para hornear invertida).
Combinar 1 cucharada de aceite y ajo en un bol pequeño y pincelar la masa con ello. Cubre con rodajas de tomate y mozzarella. Deslice la pizza sobre la piedra caliente. Hornea hasta que esté dorada y crujiente, unos 10 minutos.
Mientras tanto, bate el vinagre, la mostaza y el azúcar en un bol grande. Bate la cucharada de aceite restante. Añade la rúcula, la albahaca y el perejil y remueve para cubrir.
Cuando la pizza esté hecha, pásala a una tabla de cortar grande y deja que se enfríe durante 5 minutos. Amontona la ensalada en el centro de la pizza, espolvorea con Pecorino Romano y sirve inmediatamente.
Consejos
Consejos: Prueba a utilizar harina blanca integral en lugar de la harina para todo uso. Está hecha de una variedad blanca de trigo, de color y sabor ligeros pero con las mismas propiedades nutricionales que la harina integral normal. Búscala en supermercados, tiendas de alimentos naturales o en Internet. Guárdala en el congelador. Hemos hecho y disfrutado de una masa de pizza sin gluten utilizando la mezcla para pan sin gluten de King Arthur Flour. Para pedirla, visita kingarthurflour.com. Para hacer esta pizza en la parrilla, precaliente la parrilla a temperatura media-alta. Deslice la masa de pizza extendida en la rejilla de la parrilla; cierre la tapa. Cocine hasta que esté ligeramente hinchada y dorada en la parte inferior, de 1 a 3 minutos. Transfiera a una tabla de cortar, con el lado carbonizado hacia arriba. Esparza los ingredientes del paso 6. Vuelva a colocar la parrilla, cierre la tapa y cocine hasta que se dore la parte inferior, de 3 a 5 minutos.
