Perfectamente escalfado
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¿Quién necesita huevos benedictinos? Prueba con unos huevos italianos ligeros y con sabor a limón. Los calabacines frescos y los tomates ciruela sustituyen a la pesada salsa holandesa y al bacon canadiense. Para un escalfado perfecto, calienta de 5 a 10 cm de agua en una cacerola grande hasta que hierva. Baje el fuego para que se cocine a fuego lento. Rompa un huevo frío en un platillo y deslícelo en el agua. Cocine de 3 a 5 minutos hasta que la yema se espese pero no esté dura. Retirar con una espumadera.
Brunch de ruptura
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No sería un brunch sin huevos. Ve más allá de las tortillas y quiches habituales con esta cazuela de polenta y huevos con queso. Combina huevos al horno con salchicha de pavo italiana desmenuzada y dos tipos de queso. La polenta, una papilla italiana que puede hacerse con cualquier tipo de harina de maíz, añade cremosidad. Acompaña este guiso con espárragos y tomates para una sabrosa comida de mediodía.
Merengues maravillosos
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Estos merengues crujientes son bonitos y portátiles. Son un postre fácil e impresionante para llevar a esa reunión de amigos. Sólo necesitarás 4 ingredientes: claras de huevo, cremor tártaro, azúcar y extracto de vainilla. Prueba este truco para separar la yema de la clara: Rompe un huevo sobre una espumadera colocada encima de un bol. La yema se quedará en la parte superior de la cuchara y la clara caerá.
Desayuno de campeones
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Aquí tienes una delicia dulce para empezar bien el día. Esta tostada francesa de manzana y canela al horno está hecha con miel, nuez moscada y, por supuesto, canela. Prepárala con antelación y métela en el horno. Y no tiene tantas calorías como podrías pensar.
Huevos con un lado oscuro
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Los huevos endiablados son el plato estrella de los picnics. Prueba a reducir la grasa sustituyendo parte de la mayonesa por queso cottage sin grasa. O dale sabor a la receta de la abuela añadiendo un poco de cangrejo.
Se trata de un wrap: Moo Shu Veggies
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Necesitas una receta para una cena entre semana que puedas realizar rápidamente? Necesitarás brotes de soja, verduras ralladas, 4 huevos y algunos alimentos básicos para hacer verduras moo shu, una versión sin carne del clásico plato chino. Disfruta del aroma del jengibre y el ajo ablandándose en la sartén durante la preparación. Para ahorrar tiempo, utiliza verduras ya cortadas como la ensalada de brócoli. Sírvelo con tortillas integrales calientes y añade un chorrito de salsa picante para darle un toque de calor.
El secreto de los huevos duros perfectos
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No los hiervas. Pon los huevos en una cacerola y añade agua fría para que queden cubiertos por un centímetro. Sube el fuego. Cuando empiecen a hervir, retira el cazo del fuego y tápalo. Déjelos reposar en el agua caliente. Los huevos extragrandes necesitan unos 15 minutos, los grandes 12 minutos y los medianos 9. Para pelar, golpea suavemente el huevo sobre la encimera y hazlo rodar entre tus manos. Empieza a pelar por el extremo grande, manteniendo el huevo bajo el agua fría.
Mantener el lado soleado
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Calienta un poco de mantequilla o spray de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Rompe el huevo y deslízalo en la sartén. Poner el fuego a bajo. Tapa y cocina de 5 a 6 minutos hasta que la clara se cuaje y la yema se espese. Utiliza el mismo método y el mismo tiempo para los huevos demasiado duros o demasiado blandos, pero no cubras la sartén. Cuando las claras estén cuajadas y la yema espesa, pon una espátula debajo del huevo y dale la vuelta. Cocine de 30 segundos a 1 minuto.
¿Huevos verdes?
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Te asusta ese tono verde de los huevos? No te preocupes. No significa que se hayan estropeado. Los huevos revueltos en una sartén de hierro fundido pueden ponerse un poco verdes porque el hierro de la sartén reacciona con el azufre de las claras. Y ese anillo verdoso alrededor de la yema de un huevo duro ocurre cuando los huevos se han cocinado demasiado tiempo a una temperatura demasiado alta.
Nutrición y valor del huevo
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Ya sean revueltos, escalfados, soleados o en tortillas o quiches, los huevos son fáciles, versátiles y baratos. Un huevo grande aporta 6,24 gramos de proteínas y muchas vitaminas y minerales, todo ello por sólo 74,4 calorías. Además, no son el alimento malo para la salud que alguna vez pensamos que eran. Comer un huevo al día debería estar bien para la mayoría de la gente.
Yemas y claras
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Todo el colesterol y la grasa del huevo están en su sabrosa y rica yema. Sin embargo, la yema no es del todo mala. Contiene muchas de las vitaminas del huevo, incluidas todas las vitaminas A, D y E. Aproximadamente la mitad de las proteínas del huevo están en la clara, que es baja en calorías y no contiene grasa.
La mejor forma de almacenar los huevos
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Guarde los huevos en la parte principal del frigorífico, no en la puerta (aunque tenga un pequeño carrito para huevos). La parte principal de tu nevera los mantendrá más fríos. Y déjalos en la caja de huevos. No sólo protegerá su cáscara, sino que evitará que cojan olores y sabores fuertes de otros alimentos como el pescado. Como regla general, utiliza los huevos crudos antes de 3 semanas.
