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Cocinar de forma deliciosa y saludable es más fácil de lo que crees. Para inspirarte, prueba estas tres recetas de la chef de Atlanta Megan McCarthy.
Ensalada de quinoa de autor
Sirve de 4 a 6 personas
1 taza de quinoa, enjuagada
2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de condimento de espiga o sal y pimienta al gusto
3 tomates Roma, sin semillas y cortados en dados
1 pepino pelado, sin semillas y cortado en dados
1/2 cebolla roja picada o 3 cebolletas picadas
1 aguacate cortado en dados
Albahaca fresca picada
Poner a hervir el agua y la quinoa. Tapar y bajar la temperatura para que hierva a fuego lento durante 12-15 minutos o hasta que se absorba el agua. Pasar la quinoa cocida a un bol grande. Añadir el aceite de oliva y los condimentos a la quinoa y mezclar. Añadir los tomates picados, el pepino, la cebolla, el aguacate y la albahaca, y mezclar suavemente para servir.
Crumble de manzana
Sirve a 6 personas
Para la corteza del crumble:
1 taza de nueces crudas
1 taza de nueces crudas
1/2 taza de harina de avena
2 cucharadas de néctar de agave
1/4 de taza de zumo de manzana o sidra
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Triturar las nueces y las pacanas en el procesador de alimentos. Añadir la harina de avena, el néctar de agave, el zumo de manzana, la canela y la nuez moscada. Pulsar hasta que se combinen. Presionar la mezcla en un molde aceitado, reservando 1/4 de taza para la cobertura. Hornear durante 5 minutos a 375 grados.
Para el relleno de manzana:
6 manzanas, peladas y cortadas en rodajas finas.
1/4 de taza de azúcar de caña
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Poner las rodajas de manzana en un bol grande. En un bol mediano, mezcle el azúcar de caña, el extracto de vainilla, el zumo de limón, la canela y la nuez moscada. Mezcle las manzanas con la mezcla de azúcar. Rellene la corteza de la tarta parcialmente horneada con la mezcla de manzanas y cubra con el resto de la mezcla de nueces. Hornee a 400 grados durante 40 minutos.
Tarta de zanahoria del nuevo mundo
Rinde 12 cuadrados
4 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de azúcar de caña evaporada
Lata de 8 onzas de piña triturada
1 taza de ciruelas pasas, hechas puré
4 cucharadas de agua tibia
4 claras de huevo
2 cucharaditas de vainilla
2 tazas de harina blanca de trigo integral
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
La ensalada de quinoa, el crumble de manzana y la tarta de zanahoria son recetas muy sabrosas y sencillas que puedes probar hoy.
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada recién molida
1/2 cucharadita de sal
3/4 de taza de coco rallado (opcional)
Precaliente el horno a 375 grados. Cubra un molde para hornear de 9x13 con spray antiadherente para cocinar. Ponga a un lado.
En un bol grande, combine las zanahorias, el azúcar de caña, la piña, el puré de ciruelas*, las claras de huevo y la vainilla. Mezclar bien. Añadir la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal, y mezclar bien. Incorporar suavemente el coco. Verter la masa en un molde aceitado y hornear unos 45 minutos. Dejar enfriar.
*Para hacer el puré de ciruelas, combine 1 taza de ciruelas deshuesadas y 4 cucharadas de agua caliente en un procesador de alimentos. Pulse hasta que se haga puré.
La ensalada de quinoa, el crumble de manzana y la tarta de zanahoria son recetas muy sabrosas y sencillas que puedes probar hoy mismo.
