Salsa romesco española
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Sofreír los tomates potencia su dulzor y sabor y es la clave de esta salsa picante de España. Saltea en la sartén o asa a fuego lento varios tomates en el horno con una cabeza de ajo entera. Mételos en una batidora con almendras, aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico, y tendrás la salsa Romesco, un clásico catalán.
Tomates a la parrilla
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Corta los tomates por la mitad, úntalos con aceite de oliva por el lado del corte y ásalos -con el corte hacia abajo- hasta que se hayan ablandado y carbonizado. El calor intensifica el sabor del tomate y también potencia su poder antioxidante al transformar el licopeno, un micronutriente, en una forma más fácil de utilizar por el organismo.
Tartaletas de tomate
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Desenrolla una lámina de hojaldre, píntala con aceite de oliva, espolvorea ligeramente con queso parmesano y pon una capa de abundantes tomates de uva o rodajas en círculos concéntricos. Hornee durante 20 minutos a 400 F. Los tomates de diferentes colores pueden ser bonitos. Añade una ensalada verde para un almuerzo colorido y lleno de verduras frescas.
Guiso etíope de lentejas con tomate picante
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El berbere, una mezcla tradicional etíope de chile, ajo, fenogreco y varias otras especias, hace que este plato vegetariano sea súper sabroso y aromático. Los tomates y las zanahorias añaden notas de sabor dulce y aportan vitaminas A y C. Las lentejas son una rica fuente de hierro, fibra y proteínas. Fácil de preparar en unos 45 minutos, el guiso etíope de tomate y lentejas también es bajo en grasas y calorías.
Gazpacho fresco y colorido
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Elige los tomates más sabrosos y jugosos que puedas encontrar para esta sopa fría. Utiliza una proporción de 3:1 de tomates con respecto a otros ingredientes como pimientos, cebollas y pepinos. Para darle un toque dulce, prueba el gazpacho de sandía y tomate. Ambos frutos rojos brillantes están llenos del antioxidante licopeno.
Un mejor BLT
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Apila pan integral con rodajas gruesas de tomate, verduras sabrosas como la rúcula y dos rebanadas de tocino grueso sin curar. No te pases con la mayonesa (usa menos de una cucharada) y tu sándwich pesará menos de 500 calorías. Omita una rebanada de tocino si desea reducir unas 100 calorías de este clásico para los amantes del tomate.
Sopa de tomate fácil y casera
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Hacer su propia sopa de tomate es sencillo. Hierve a fuego lento las cebollas y los tomates -los enlatados están bien-. Añade harina y leche para conseguir un sabor cremoso sin las calorías y la grasa de la nata. Añade una pizca de bicarbonato de sodio para reducir la acidez de los tomates y haz un puré con todo.
Ensalada Caprese
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Tomates frescos, mozzarella fresca, albahaca frondosa y aceite de oliva es todo lo que necesitas para preparar esta ensalada de verano. Los tomates de la variedad Heirloom con rayas doradas o verdes oscuras añadirán un interés adicional al color. Para una versión de aperitivo, ensarte un tomate cherry, una minibola de mozzarella fresca (llamada bocconcini) y una hoja de albahaca; luego termine cada brocheta con un chorrito de aceite de oliva.
Chutney de tomate dulce y picante
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Cocine los tomates verdes o rojos con cebolla, azúcar moreno, jengibre y vinagre hasta que la mezcla quede espesa y brillante. Es un acompañamiento perfecto para la comida india. O anima un plato de queso corriente añadiendo un pequeño plato de este chutney salado y dulce. Proporcione una cuchara para que los invitados puedan servirlo en una galleta salada o en un crostini, una rebanada fina y tostada de pan francés.
Salsa de tomate con hierbas simple
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Hacer tu propia salsa de tomate es fácil, y más saludable y menos costosa que comprarla. Mantenga los ingredientes simples: saltee los tomates, el ajo y las cebollas. Añade hierbas, especias, sal y pimienta al gusto. Utiliza tomates frescos en temporada y enlatados para darle más sabor en otras épocas del año.
Consejos para comprar tomates frescos
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Durante la temporada de tomates, los frutos más sabrosos pueden venir de su mercado local de agricultores. Los tomates de invernadero que se venden en las tiendas de comestibles vienen en muchas variedades, incluso "en rama", y están disponibles todo el año. Haga una prueba de sabor para encontrar sus favoritos. ¿No encuentras uno perfectamente maduro? Asa, asa o saltea un tomate para intensificar su sabor.
Qué es un tomate Heirloom?
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Esas variedades de formas divertidas y colores extraños son tomates reliquia, cultivados a partir de semillas transmitidas durante generaciones y apreciados por sus sabores distintivos. El "Mortgage Lifter" es un tipo de bistec grande con un sabor picante y menos ácido. La "Green Zebra" es del tamaño de una pelota de golf. Su sabor es a la vez dulce y ácido, con un toque cítrico. Encuentra tomates heirloom en el mercado de agricultores, o intenta cultivar los tuyos propios.
