El mahi mahi es uno de los peces que más rápido crece en el mundo... Su belleza y su gran capacidad de lucha lo convierten en un pez de caza muy codiciado. El pez mahi se encuentra en todo el mundo y es uno de los favoritos de los amantes del pescado. Esto se debe a que, aunque ofrecen la mayoría de los beneficios nutricionales que se pueden obtener de otros mariscos, tampoco tienen un alto contenido de mercurio. Esto los convierte en uno de los pescados de mar más saludables que puedes consumir.
¿Qué es el mahi mahi?
El mahi mahi (Coryphaena hippurus) es un pez de aguas profundas que puede encontrarse en todo el mundo. Vive en aguas tropicales y subtropicales más cálidas que los 20C, como las que rodean a Hawai, Indonesia, Japón y Sudamérica. A nivel mundial, Perú produce el mayor volumen de peces mahi, seguido de países como Ecuador y Taiwán...
Estos peces reciben el nombre de "mahi mahi", que significa "fuerte" en el idioma hawaiano, por su gran capacidad de nadar y desovar. También se les llama "perico" en Perú y "dorado" en América Latina. Dorado, en español, hace referencia a la hermosa tonalidad dorada-verdosa de sus escamas. En Estados Unidos también se les llama "lampuga" por su gran tamaño. Pero no tienen ningún parentesco con el mamífero delfín.
Los peces Mahi son de varios colores, desde el amarillo y el verde hasta el azul brillante. Los adultos tienen una cara corta y definida y pueden llegar a pesar 90 libras y medir 7 pies en una vida de 4 a 5 años?
Se capturan sobre todo en los meses de verano y se consideran una opción de marisco ecológico. Esto se debe a que suelen capturarse de forma sostenible con anzuelo y sedal y no están sujetos a la sobrepesca. Además, se reproducen y crecen rápidamente, lo que mantiene a la especie sana y en buen número...
¿Qué sabor tiene el mahi mahi?
El mahi mahi es conocido por su agradable sabor y es uno de los pescados más populares que se sirven en los restaurantes. Al igual que muchos pescados tropicales, tiene un sabor dulce y un gusto entre suave y moderado. Su carne es magra, firme y casi carnosa, con una textura delicada y húmeda. El pez mahi también tiene un "sabor a pescado" distintivo que suele describirse como más suave que el del pez espada pero más fuerte que el del fletán...
Cuáles son los nutrientes del mahi mahi?
El mahi mahi es una rica fuente de proteínas, así como de vitaminas B3, B6 y B12. Entre los minerales, contiene algo de magnesio, potasio y fósforo, así como buenas cantidades de sodio y selenio. Comer sólo una porción de 3 onzas de pescado mahi le dará alrededor del 72% de la cantidad de selenio recomendada en su dieta diaria.
Al ser un pescado magro, un filete de mahi mahi cocido de 3 onzas contiene menos de 1 gramo de grasa total. La buena noticia es que los ácidos grasos omega-3, incluido el ácido docosahexaenoico (DHA), constituyen una buena parte de su contenido en grasa. El pescado mahi también contiene otros ácidos grasos antiinflamatorios que son buenos para la salud...
Cuáles son los beneficios para la salud del mahi mahi?
El mahi mahi es un pescado bajo en calorías y con muchos nutrientes. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos lo considera incluso una "buena opción" de pescado por sus niveles de mercurio. Estos son algunos de los beneficios para la salud del mahi mahi que aporta su impresionante perfil de nutrientes:?
Buena fuente de ácidos grasos omega-3. El mahi mahi contiene buenas cantidades de ácidos grasos omega-3, grasas saludables con varios beneficios para la salud. La adición de omega-3 a la dieta reduce las posibilidades de sufrir problemas cardíacos y derrames cerebrales, a la vez que previene la inflamación...
Aunque un nivel moderado de inflamación es bueno para el cuerpo, un exceso de ella puede provocar problemas de salud como enfermedades del corazón, artritis, diabetes, enfermedad de Crohn e incluso cáncer. Es posible que no encuentres omega-3 en la mayoría de tus otros alimentos, así que puedes considerar añadir mahi mahi a tu dieta.
Alto contenido en proteínas magras. La proteína que se encuentra en el pescado mahi tiene bajas cantidades de calorías y grasas saturadas, lo que lo hace "magro" y muy saludable. Comer muchas proteínas ayuda a mantener un peso saludable y a controlar el apetito. Las proteínas también desempeñan un papel importante en la construcción de los músculos y en la recuperación del ejercicio. Por lo tanto, si quieres perder peso o ganar masa muscular, el dorado es una gran opción alimenticia para ti.
Está lleno de minerales y vitaminas. El selenio, uno de los principales nutrientes de este pescado, es un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño, a combatir las infecciones y a favorecer la salud reproductiva. Sus otros minerales incluyen el potasio, que ayuda a controlar la presión arterial, y el fósforo, un componente clave de tus huesos y dientes.
Entre las vitaminas del grupo B, el dorado es especialmente rico en vitaminas B3, B6 y B12. Estas vitaminas desempeñan muchas funciones vitales en el organismo, como el apoyo a la función hepática y cerebral, el control de los niveles de colesterol, el mantenimiento de los niveles de energía y la protección de las articulaciones contra trastornos como la artritis. Con tantos nutrientes, el dorado será una adición increíblemente saludable a su dieta.
Relativamente bajo en mercurio. A diferencia de los pescados de mar más populares, como el atún y la caballa, que tienen altas cantidades de mercurio, el dorado tiene niveles moderados de mercurio. Esto lo convierte en un pescado seguro y saludable?
¿Cómo se cocina el mahi mahi?
El mahi mahi es un pescado grueso con carne magra y se vende sobre todo en filetes. Su carne es lo suficientemente tierna como para que puedas cocinarla al vapor y, al mismo tiempo, lo suficientemente firme como para que puedas cocinarla a la parrilla sin romperla. Pero antes de empezar a cocinar los filetes, asegúrese de comprobar su:
La carne. Seleccione siempre filetes con carne firme y de color rosa pálido. Compruebe que tienen un aroma suave sin olor a amoníaco.
La piel. Si piensa saltear el pescado, su piel puede ayudar durante la cocción al evitar que el filete se deshaga. Pero si no es el caso, debes quitar la piel, ya que no es comestible y es difícil de cocinar.
Huesos. Antes de cortar porciones del filete, quítele las espinas. Palpando a lo largo del filete con el dedo, puedes encontrar las espinas y luego sacarlas con unas pinzas. Si piensa hornear el filete entero, retire las espinas más tarde, una vez que el pescado esté cocido.
Línea de sangre. Aunque es seguro comerla, muchas personas consideran que la línea de sangre, la línea roja que baja por el centro del filete, es demasiado pesada para su gusto. Si ese es tu caso, recórtala con un cuchillo afilado. Si no, puedes comerla. Sólo asegúrate de que sea de color rojo brillante, nunca negro o marrón.
Como el mahi mahi es un pescado magro, es más adecuado para estilos de cocción más rápidos, como asar a la parrilla, a la plancha o al horno en una bandeja...
Al asar el dorado, es bueno mantener la parrilla muy caliente y cepillar ligeramente con aceite. Estos pasos evitarán que el filete se pegue. Tómate de 2 a 4 minutos para cocinar cada lado del filete. Recuerda no darle la vuelta más de una vez. De lo contrario, puede deshacerse. Cuando la carne translúcida se vuelve opaca y adquiere un tono blanco rosado, puede estar seguro de que el pescado está asado.
Para asar el pescado mahi en el horno, comience por aceitar ligeramente el filete. Como el pescado puede pegarse a la sartén, ponle un papel de pergamino para evitarlo. Para saber cuándo está hecho, utiliza un termómetro de lectura instantánea y comprueba la temperatura de la parte central del filete. Cuando la temperatura alcance entre 135F y 140F, el pescado estará completamente cocido y listo para ser sacado del horno...
No se preocupe si el pescado sigue cocinándose durante algún tiempo. Con la sartén aún caliente fuera del horno, está destinado a pasar.
Hay que tener alguna precaución antes de comer mahi mahi?
Aunque el mahi mahi se considera una "buena opción" de marisco, recuerde que todavía contiene cantidades moderadas de mercurio. Como adulto, no debe consumir más de 6 porciones de 3 a 4 onzas por porción en un mes. Esto significa que lo mejor es no tomar más de 2 porciones por semana. Si lo haces, podrías añadir demasiado mercurio a tu dieta y provocar enfermedades como la intoxicación por mercurio.
Aunque los niveles altos de mercurio no crean problemas de salud para la mayoría de las personas, pueden ser perjudiciales para los niños pequeños, las madres lactantes y las mujeres embarazadas. Los niveles elevados de mercurio pueden afectar negativamente al sistema nervioso de los niños y causar daños al bebé en desarrollo en el útero. Por eso, las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, así como los niños, no deberían tomar más de una ración de dorado a la semana.
Otra cosa con la que hay que tener cuidado es con el riesgo de envenenamiento por escómbridos del mahi mahi. Cuando pescados como el atún, la caballa y el dorado no se refrigeran adecuadamente, se estropean, ya que las bacterias crecen en ellos. Comer este tipo de pescado estropeado puede provocar una intoxicación por escombro.
Los síntomas habituales de esta enfermedad son sudoración, dolor de cabeza, náuseas, vómitos, mareos, sarpullido y sensación de ardor u hormigueo alrededor de la boca... Si contraes esta enfermedad, los síntomas deberían desaparecer por sí solos en 12 horas. Si no es así, busque ayuda médica lo antes posible.
