El consumo de rémol tiene efectos beneficiosos para la salud, como el refuerzo del sistema inmunitario, la lucha contra las enfermedades cardíacas y la reducción de las posibilidades de padecer enfermedades respiratorias, entre otros muchos beneficios. Considere la posibilidad de añadir el rémol a su plato para obtener un pescado sano y con proteínas magras que beneficiará a su salud en general.
¿Qué es el rémol?
Si busca en Internet qué es el pez rémol, descubrirá que es uno de los muchos tipos de peces planos. El rémol puede recibir otros nombres, como lenguado de California, lenguado de nariz redonda, platija y platija de Jordania. En EE.UU., el nombre oficial del lenguado es petrale (Eopsetta jordani). Su área de distribución en el Océano Pacífico se extiende desde Alaska hasta Baja California.
Cuando se capturan, la mayoría de los rémoles pesan entre 1 y 2 libras. Las hembras adultas del rémol miden hasta 24 pulgadas de longitud, mientras que los machos adultos llegan a 18 pulgadas. Al igual que otros tipos de peces planos, el rémol pasa la mayor parte del tiempo en el fondo del océano. Colocan su cuerpo plano y ovalado de lado, con un lado apoyado en el suelo. A medida que crecen, el ojo que mira al suelo se desplaza hacia el lado que mira hacia arriba, lo que hace que este pez sea diestro. Su parte inferior suele ser de color rosa blanquecino, mientras que su parte superior es de color marrón claro u oscuro.
El rémol del Pacífico puede confundirse con el rémol de Europa, que es una especie diferente (Scophthalmus rhombus). Aunque ambos peces tienen características similares, tienen una gran diferencia: El rémol europeo es un pez de ojo izquierdo.
El rodaballo es otro tipo de pez plano parecido al rémol. También se encuentra el rodaballo de Groenlandia en las costas de Alaska, pero su valor nutricional es diferente, ya que tiene más grasa que el rémol. La platija de diente de flecha, comúnmente llamada rodaballo, tiene un contenido de grasa y proteínas similar al del rémol. Este pez también se encuentra en las costas de Alaska y Oregón, pero se utiliza sobre todo como alimento para animales.
La pesca del rémol en el Océano Pacífico se considera una industria sostenible. La Administración Nacional de Pesca Oceánica y Atmosférica, el Consejo de Gestión Pesquera del Pacífico y el Consejo de Gestión Pesquera del Pacífico Norte supervisan la pesca comercial del rémol. Las tres poblaciones de lenguado petrale de la costa del Pacífico, el Golfo de Alaska y el Mar de Bering/Islas Aleutianas informan de que no están sobreexplotadas según datos recientes.
Qué nutrientes se encuentran en el salmonete?
El Brill es saludable, tiene poca grasa y es una fuente de proteínas. Las proteínas ayudan a desarrollar la masa muscular y favorecen la salud de los huesos, la piel y los tejidos. Brill es una excelente fuente de calcio, conocido por beneficiar a sus huesos. El calcio es vital para la coagulación de la sangre y el ritmo cardíaco.
El valor nutricional del rémol no se detiene ahí. El rémol contiene muchos otros nutrientes esenciales para la salud, como:?
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Ácidos grasos omega-3
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Fósforo
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Selenio
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Vitamina B 12
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Vitamina D
Cómo afecta positivamente a tu salud el hecho de comer Brill?
Reduce las posibilidades de sufrir trastornos autoinmunes. Un estudio de Clinical Reviews in Allergy & Immunology muestra una conexión entre los bajos niveles de receptores de vitamina D en las células inmunitarias y los mayores riesgos de desarrollar trastornos autoinmunes como la diabetes tipo 1, la esclerosis múltiple y la artritis reumatoide.
Alivia los síntomas del TDAH. Aunque no se considera un tratamiento primario, los ácidos grasos Omega-3 pueden mejorar los síntomas clínicos del TDAH y las funciones cognitivas debido a los beneficios de los nutrientes para la salud del cerebro.
Reduce el riesgo de algunos tipos de cáncer. Los ácidos grasos Omega-3 y la vitamina D se asocian a la reducción potencial del riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de próstata, el de colon y el de mama. Además de ser un mineral potencialmente preventivo del cáncer, el selenio puede ayudar a combatirlo cuando se combina con otros tratamientos clínicos.
Previene los trastornos óseos. La vitamina D es necesaria para que el cuerpo absorba el fósforo y el calcio, hormonas y minerales necesarios para el crecimiento y el mantenimiento de los huesos. Sin suficiente vitamina D para metabolizar el calcio, el cuerpo debe tomar el calcio ya almacenado en los huesos para mantener niveles séricos saludables en la sangre. La deficiencia de vitamina D puede provocar raquitismo en los niños y osteoporosis en los adultos.
Mejora las funciones cardiovasculares... Los ácidos grasos Omega-3 que se encuentran en el rémol promueven niveles saludables de colesterol HDL (bueno). El colesterol HDL ayuda a mantener unos buenos factores de coagulación de la sangre y a reducir la presión arterial, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas.
Ayuda a la cognición y a la pérdida de memoria. Un estudio del Cureus Journal of Medical Science informa de la relación entre la deficiencia de vitamina B 12 y la disminución de la función cognitiva. Comer rémol, rico en vitamina B12, puede ayudar a mejorar la función general de la memoria.
Mejora el crecimiento del feto y el desarrollo del bebé. Los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar al desarrollo cerebral y ocular del feto, especialmente durante la segunda mitad del embarazo y a lo largo del primer año de vida. Una ingesta suficiente de vitamina B12 durante el embarazo puede reducir los riesgos de algunos defectos congénitos de cierre del tubo neural, como la espina bífida y la anencefalia.
Hay riesgos al comer Brill?
Ciertos tipos de pescado contienen mercurio, una toxina que puede afectar gravemente a su sistema nervioso, digestivo, respiratorio e inmunológico. La FDA incluye el rémol (platija o lenguado) en la categoría de mejor elección de marisco. Sus niveles de mercurio son inferiores a los de la lubina chilena, el fletán, el dorado, el reloj anaranjado y el atún de aleta amarilla. La FDA aconseja que los niños pueden consumir con seguridad hasta dos raciones de rémol a la semana, dependiendo de su edad. Las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia pueden consumir con seguridad hasta tres raciones a la semana.
La manipulación y el consumo inadecuados de rémol crudo pueden provocar una intoxicación alimentaria. La FDA aconseja a los consumidores que sólo compren pescado fresco almacenado en frigoríficos o sobre una gruesa capa de hielo. Seleccione filetes que huelan a fresco, sin amoníaco ni fuerte olor a pescado, y evite los filetes con bordes descoloridos.
Cuáles son las mejores formas de preparar Brill?
Para descongelar el Brill, déjelo en la nevera toda la noche. Si necesita descongelarlo rápidamente, póngalo en agua fría o utilice el ajuste de descongelación del microondas.
Con un sabor dulce, delicado y a nuez, el rémol sabe muy bien a la parrilla, al horno, a la plancha, escalfado o frito. Cocine los filetes hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit. Cuando estén hechos, la carne debe poder separarse fácilmente con un tenedor.
Para evitar la proliferación de bacterias, no deje el rémol cocido fuera más de dos horas. Reduzca ese tiempo a una hora si la temperatura exterior supera los 90 grados Fahrenheit.
El rémol puede funcionar bien como sustituto de otros pescados blancos. Considere la posibilidad de utilizarlo en sus recetas de pescado blanco favoritas. Para más opciones, pruebe:
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Pescado Veronique
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Sopa de pescado fragante
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Lenguado del Pacífico con naranjas y nueces
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Curry de pescado picante
