El marisco es un alimento básico y económico para muchas personas y comunidades de todo el mundo. El consumo de productos del mar sostenibles ayuda a garantizar que el medio ambiente marino y las poblaciones de peces se mantengan saludables, al tiempo que se protegen los puestos de trabajo y las fuentes de alimentos.
¿Qué es el marisco sostenible?
Los alimentos marinos sostenibles son aquellos que se pescan o cultivan de forma que los ecosistemas y los océanos se mantengan sanos, que las pesquerías sigan siendo productivas y que las comunidades pesqueras se mantengan estables.
La sostenibilidad es importante dado que cerca del 90% de las poblaciones de peces están sobreexplotadas o totalmente explotadas, y el otro 10% de poblaciones infraexplotadas no ha dejado de disminuir desde 1974. Al mismo tiempo, el número de personas que comen pescado es mayor que nunca, lo que supone una gran presión sobre los océanos del mundo.
Aunque los alimentos marinos sostenibles no tienen una definición universal, varias organizaciones y gobiernos tienen normas y leyes a la hora de clasificar los alimentos marinos como sostenibles. En general, los productores de alimentos marinos sostenibles siguen algunos principios fundamentales. Los alimentos marinos sostenibles deben ser:
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Proceder de poblaciones sanas. Los alimentos marinos deben proceder de poblaciones sanas de peces silvestres o de piscifactoría.
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Capturado con el mínimo impacto. La pesca sostenible debe realizarse con el menor impacto posible en el medio marino. Algunas organizaciones llaman a esto limitar el daño al medio ambiente y limitar las capturas accidentales de otras especies no deseadas.
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De zonas gestionadas. Los alimentos marinos sostenibles deben pescarse en zonas gestionadas de forma responsable. Los mariscos deben recolectarse dentro de unos límites que permitan a la población seguir madurando y reproduciéndose.
Utilizando estos principios, las pesquerías pueden ser teóricamente sostenibles independientemente del método de pesca, la ubicación o el tamaño.
Cómo elegir productos del mar sostenibles
Como consumidor, tienes el poder de apoyar a las empresas y comunidades que operan de forma sostenible. Para identificar las fuentes de alimentos marinos sostenibles, tendrá que familiarizarse con algunas prácticas clave.
Compre pescado y marisco de determinados países. Antes de comprar pescado, compruebe el envase para determinar el país de origen. Algunos países tienen una excelente gestión pesquera y son líderes en materia de alimentos marinos sostenibles. Entre ellos se encuentran:
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Estados Unidos
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Rusia
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Islandia
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Nueva Zelanda
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Noruega
Pregunte sobre el marisco fresco. Si compra marisco fresco, pida más detalles al vendedor. El marisco fresco está exento de las leyes de etiquetado, y el pescado de piscifactoría se vende a veces como pescado salvaje a un precio elevado. La basa suele venderse como mero, la tilapia como pargo rojo y el salmón de piscifactoría como salmón salvaje. Asegúrate de hacer las siguientes preguntas antes de comprar:
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¿Es salvaje o de piscifactoría?
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De qué país es esto?
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Es realmente el pescado que lleva en la etiqueta?
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Son saludables las poblaciones de este marisco?
Compre pescado y marisco a vendedores certificados. Compre pescado de empresas que estén certificadas como sostenibles. Estas certificaciones suelen significar que se inspeccionan las pesquerías en busca de métodos responsables, lo que es especialmente importante cuando se trata de pescados populares.
Sin embargo, no todas las certificaciones son rigurosas. Algunas no son más que esquemas de marketing de lavado verde sin directrices estrictas.
El Monterey Bay Aquarium Seafood Watch te sugiere que busques productos del mar sostenibles certificados por estas organizaciones:
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Consejo de Administración de la Acuicultura
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Mejores prácticas de acuicultura de la Alianza Mundial de Acuicultura
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Amigo del mar
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Normas de acuicultura ecológica de Canadá
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Naturlandia
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Consejo de Administración Marina
Come una gran variedad de mariscos. Es fácil caer en la rutina de comer los mismos tipos de alimentos una y otra vez. Esto no es una buena idea con el marisco porque cuanto más demandamos un tipo de pescado, más tiene que pescarlo la industria. Los pescados más populares se hicieron populares gracias a la sobrepesca de la industria, así que la próxima vez que vayas a comprar para cenar, prueba un pescado que no hayas probado nunca.
Come pescado de piscifactoría sostenible. La cría de peces, mariscos y algas se llama acuicultura. El cultivo de peces es un método importante para satisfacer la demanda de alimentos en todo el mundo sin sobreexplotar los océanos, pero la cría ha provocado enfermedades en los peces, problemas de residuos y la necesidad de antibióticos.
Ciertos tipos de sistemas, como los estanques, los corrales cerrados y los sistemas de recirculación, permiten obtener peces más sanos y menos contaminados. Puede ser difícil saber si el marisco procede de una piscifactoría sostenible, pero comprar marisco sostenible certificado o ceñirse a las especies que se indican a continuación le ayudará a evitar el pescado capturado de forma poco ética.
Lista de los mariscos más sostenibles
Además de buscar marisco sostenible certificado, puedes ceñirte a comprar especies de pescado más sostenibles. El Monterey Bay Aquarium Seafood Watch tiene una larga lista de opciones. Como regla general, es mejor consumir una amplia variedad de los mariscos Best Choice y Good Alternative y saltarse la lista Avoid, especialmente si tu marisco no tiene etiquetas.
Mejor opción: Estos tipos de marisco suelen estar bien capturados y gestionados, lo que los convierte en las mejores opciones. Estos pueden incluir:
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Carbón del Ártico
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Lubina rayada
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Lubina del sol
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Pez azul
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Carpa
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Bagre
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Almejas
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Ostras orientales
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Perca gigante
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Perca amarilla
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Pez de roca
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Pez sable
Buena alternativa: Estas variedades son adecuadas para comprar, pero puede haber problemas con la forma en que se capturan, manejan o cultivan. Estos pueden incluir:
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Gato almaco
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Pez mantequilla
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Cabazon
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Mahi-mahi
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Anguila americana
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Platija de diente de flecha
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Mero negro
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Eglefino
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Fletán del Atlántico
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Arenque del Atlántico
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Langosta americana
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Caballa española del Atlántico
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Tilapia azul
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Trucha de lago
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Atún blanco
Evitar: Estos tipos de mariscos están sobreexplotados, mal gestionados o capturados de forma que dañan el medio ambiente y otras especies. Estos pueden incluir:
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La anchoa oriental
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Cangrejo de roca del Atlántico
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Reloj anaranjado
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Salmón del Atlántico
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Camarón argentino
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Atún rojo del Pacífico
Muchas de las mejores opciones son peces de piscifactoría criados y recolectados con prácticas responsables. El pescado y el marisco son una parte importante de una dieta saludable, pero es importante ceñirse a las variedades de pesca ética siempre que sea posible.
Conclusión
Las leyes y directrices sobre los productos del mar sostenibles todavía se están estableciendo. Si no estás seguro de lo que debes comprar, sigue las listas de la mejor opción y la buena alternativa. Hacer una lista de opciones sostenibles antes de comprar es una buena forma de asegurarse de que sólo lleva a su casa marisco pescado de forma ética.
Obtenga más información sobre el marisco sostenible en:
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Pesquerías de la NOAA
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Consejo de Administración Marina
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Sitio web y app de Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey
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Fondo Mundial para la Naturaleza
