Aparte del ejercicio que proporcionan al desbrozar el césped, ¿ofrecen las hojas de diente de león beneficios para la salud?
Desde la aportación de antioxidantes hasta la reducción del azúcar en sangre, esta planta con mala reputación entre los jardineros es una superestrella encubierta de la salud natural.
Se pueden comer verduras de diente de león?
Las hojas de diente de león no sólo son seguras para comer, sino que también proporcionan una serie de beneficios para la salud. Todas las partes de la planta de diente de león son comestibles, desde la parte superior de la flor amarilla hasta las raíces. Las hojas verdes del diente de león pueden ser un complemento saludable para ensaladas, sándwiches, tortillas y mucho más.
Sin embargo, hay que tener en cuenta algunas advertencias antes de analizar la vida secreta del diente de león como superalimento: si eres alérgico, ten en cuenta cualquier sensibilidad que puedas tener antes de añadir el diente de león a tu dieta. Las reacciones alérgicas son más probables si eres alérgico a plantas relacionadas, como la ambrosía, las caléndulas, los crisantemos y las margaritas.
La seguridad de las hojas de diente de león está bien establecida cuando se consume la cantidad de vegetación que se encuentra habitualmente en los alimentos. Se sabe menos sobre la seguridad de consumir cantidades muy grandes de hojas de diente de león. En particular, si está embarazada o amamantando, es probable que los dientes de león sean seguros, pero es mejor evitar el consumo de grandes cantidades.
Beneficios del diente de león para la salud
A las hojas de diente de león se les atribuye una amplia gama de beneficios para la salud.
Control del azúcar en la sangre. Las verduras de diente de león pueden reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes de tipo 2.
Efectos diuréticos. Debido a su alto contenido en potasio, las verduras de diente de león actúan como diuréticos. Los diuréticos ayudan a aumentar la producción de orina y a tratar la retención de líquidos.
Reducen la presión arterial. Dado que las verduras de diente de león son un diurético, pueden tratar la presión arterial alta en algunas personas. Aunque el efecto diurético no es tan potente como el de un medicamento recetado, puede ser útil cuando se necesita un diurético suave.
Reduce la inflamación. Las hojas de diente de león contienen antiinflamatorios naturales. La reducción de la inflamación en el cuerpo puede reducir las posibilidades de desarrollar ciertos tipos de cáncer y enfermedades del corazón.
Los antioxidantes protegen su salud. El estrés oxidativo puede dañar sus células y contribuir al cáncer, los trastornos metabólicos y las enfermedades. Los antioxidantes que se encuentran en las verduras de diente de león pueden proteger su cuerpo y mantener su sistema inmunológico fuerte.
Controla el colesterol. Las verduras de diente de león afectan al metabolismo de los lípidos. Los estudios preliminares muestran que podrían ser útiles para reducir el colesterol.
Nutrición de las verduras de diente de león
Además de los muchos beneficios para la salud, las hojas de diente de león ofrecen a tu cuerpo una gran cantidad de nutrición en cada bocado. De hecho, las hojas de diente de león son una de las verduras más nutritivas que se pueden comer.
Con sólo 25 calorías por taza, las verduras de diente de león crudas son una fuente de:
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Calcio (103 mg)
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Folato (14,8 µg)
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Hierro (1,7 mg)
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Potasio (218 mg)
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Vitamina A (279 µg)
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Vitamina C (19,2 mg)
Cómo saben las verduras de diente de león y dónde encontrarlas
A estas alturas, puede que te convenza la idea de probar esta beneficiosa planta pero también te preguntes "¿a qué saben las hojas de diente de león?". La respuesta es "amargas". Si normalmente no te gustan los alimentos con sabor amargo, la cocción de las hojas puede reducir en gran medida el amargor. Además, si prefiere un sabor más suave, seleccione las hojas más jóvenes y evite las más viejas.
Las hojas de diente de león se pueden adquirir fácilmente en tiendas de dietética y en muchos supermercados importantes, pero también puedes sentir la tentación de cosecharlas en tu propio jardín. Sin embargo, hay que tener cuidado. El césped y los parques suelen estar tratados con productos químicos, y es posible que los perros del vecindario también hayan marcado su lugar en una parcela de diente de león. Si decide cosechar sus propios dientes de león, asegúrese de que la zona no ha sido tratada con ningún producto químico y evite los dientes de león que se encuentren cerca de parques, mascotas o carreteras.
Cómo cocinar las hojas de diente de león
Como ocurre con la mayoría de los alimentos con sabores fuertes o desafiantes, saber cómo preparar el plato marcará una gran diferencia que afectará a la posibilidad de integrarlo con éxito en su dieta.
Tienes muchas opciones a la hora de preparar tus hojas de diente de león. No importa lo que elija, asegúrese de lavar bien las verduras antes de cocinarlas. Si le sobran verduras, guárdelas en el frigorífico.
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Crudas. Si te gusta su fuerte sabor, las hojas de diente de león crudas son la forma más fácil de comerlas. Puedes mezclarlas en una ensalada con una vinagreta de cítricos.
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Salteado. Saltear las verduras con aceite de oliva y ajo es un buen tratamiento para cualquier hoja verde. Hierve las verduras durante 5 minutos y luego saltéalas en una sartén con aceite de oliva caliente y ajo hasta 5 minutos.
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Al horno. De forma similar a como podrías hornear los chips de col rizada, puedes hacer chips de hojas de diente de león horneándolos en tu horno. Cubre las verduras de manera uniforme con una ligera cantidad de aceite de oliva y condimentos. Coloque las hojas en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornee a 400 grados durante un máximo de 8 minutos o hasta conseguir el crujiente deseado.
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Sopas. Las verduras de diente de león pueden sustituir fácilmente a la col rizada o a las acelgas en su receta de sopa favorita.
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Huevos. Añade las hojas de diente de león a una tortilla como lo harías con cualquier otra hoja verde.
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Zumos. Si te gusta hacer zumos, prueba a añadir un puñado de hojas de diente de león a tu exprimidor. Los pepinos pueden ayudar a diluir parte de su amargor, y las manzanas pueden añadir dulzura. Recuerda que el favor es muy fuerte, así que no querrás añadir demasiado diente de león a la mezcla si eres reacio a su sabor.
Experimente con sus recetas favoritas que incluyen otras verduras de hoja verde, como la col rizada o las espinacas, y sustituya todas o una parte por verduras de diente de león. Las verduras de diente de león pueden aportar algo nuevo a su paladar y proporcionarle uno de los bocados más ricos en nutrientes que haya comido nunca.
