Cómo simplificar las comidas de la semana
De los archivos del médico
Por Alia Hoyt
Trabajo. La escuela. Tareas. Los niños. ¿Quién tiene tiempo para cocinar, verdad? Contrariamente a la creencia popular, ¡sí lo tienes! Unos simples atajos son todo lo que se necesita para transformar las agitadas comidas de la semana en un nirvana culinario. Hablamos con Mollie Katzen, autora de libros de cocina de gran éxito de ventas como The Moosewood Cookbook y The Heart of the Plate, y nos dio sus ideas expertas sobre cómo hacer que la preparación de comidas saludables sea fácil -y atractiva- durante toda la semana.
Diseña un plan de ataque. Aunque no sea muy sexy, la planificación es la clave. "Tener los ingredientes es el 90 por ciento de la cocina", dice Katzen. Sugiere planificar las comidas de dos semanas, crear una lista de la compra y hacer un inventario regular de la nevera y la despensa. Parece fácil, pero estas sencillas tareas a menudo se pasan por alto, dejándote en la estacada a la hora de comer.
Cocina con antelación. Las noches de la semana suelen estar repletas de trabajo, así que dedícate a cocinar con antelación el domingo. Muchas sopas, guisos, ensaladas y cacerolas pueden prepararse con antelación y refrigerarse durante tres o cuatro días. Si tu nevera está repleta de platos listos para servir, todo lo que necesitas para una cena saludable a mitad de semana es un hornillo o un microondas.
Sé estratégico con las sobras. No vuelvas a servir la misma comida. Dale una vuelta de tuerca. "Toma el mismo plato y dale una nueva vida", dice Katzen. ¿Sobras de pollo al horno? Conviértelo en una cazuela o en una ensalada de pollo. ¿Sobras de hamburguesas o macarrones con queso de la noche anterior? Asa unas mitades de calabaza de bellota y úsalas como cuencos para las sobras.
Prepara las verduras. Para que las verduras frescas ricas en nutrientes, como las zanahorias, las judías verdes y el brócoli, sean fáciles de servir (y de guardar), cocínalas en parte poco después de comprarlas. Katzen recomienda escaldar las verduras en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto, luego escurrirlas, secarlas y refrigerarlas. Cuando vaya a utilizarlas, sólo tiene que calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo, y cocinar las verduras hasta que estén tiernas. Sírvelas junto a un trozo de pollo asado o a la parrilla para obtener una comida sana, completa y rápida.
Corta la limpieza de raíz. "La limpieza es una gran parte de lo que hace que la gente quiera salir a cenar", dice Katzen. Si las ollas y sartenes sucias son su talón de Aquiles, reduzca los gastos cocinando los ingredientes juntos. Por ejemplo, para preparar un plato de pasta integral y verduras repleto de fibra y vitaminas, simplemente echa las verduras en la olla de agua hirviendo cuando a la pasta le queden uno o dos minutos, luego escúrrelas y remuévelas con aceite de oliva. ¿Simple? Sí. ¿Riquísimo? Sí.
