7 Desayunos sencillos para mamás

De los archivos del médico

Por Charity Curley Mathews

Es difícil pensar más allá de los copos de maíz cuando sólo has dormido dos horas. Con tres niños pequeños de menos de cuatro años, he probado todas las rutinas matutinas. Cada desayuno es como un juego de Tetris humano, con los niños moviéndose constantemente, gateando y cambiando de posición. Y todavía no he encontrado la parte de este juego en la que puedo desayunar.

El 83% de los padres encuestados por la revista Highlights afirmaron que "siempre" dan de desayunar a sus hijos, pero sólo el 19% dijo lo mismo de sí mismos. Esto se debe a que la vida en las primeras horas del día es agotadora y agitada, llena de pequeños malhumorados.

Las investigaciones demuestran que los desayunos ricos en proteínas reducen el consumo de bocadillos poco saludables al final del día. Así que, para que no te queden restos en las fiambreras de tus hijos, aquí tienes siete desayunos diferentes que incluso las mamás más ocupadas pueden preparar con antelación o comer sobre la marcha.

Avena de la noche a la mañana

Los paquetes de avena instantánea pueden ser rápidos de cocinar, pero a menudo están cargados de azúcares añadidos. La avena integral o cortada con acero (cargada de fibra y antioxidantes) es mucho más saludable, pero tarda mucho más en hacerse... a menos que la cocines mientras duermes. "El desayuno favorito de mi casa es la avena cortada en acero en una olla arrocera, que está programada para que esté lista cuando te despiertes", dice Drew Ramsey, MD, profesor clínico asistente de psiquiatría en Columbia y autor de 50 Shades of Kale. Una olla de cocción lenta también sirve. O hazlos en frío: Remoja la avena con leche y fresas o frambuesas cortadas en dados, y déjala reposar en la nevera toda la noche. Hazlo interesante con almendras trituradas, un chorrito de leche de pasto y algo de fruta orgánica.

Tómate el tiempo para cocinar por adelantado el fin de semana y tendrás el desayuno listo para toda la semana, sugiere Rachel Beller, MS, RD y autora de Eat to Lose, Eat to Win. "Congela porciones individuales [de avena] y descongela una en la nevera la noche anterior para que esté lista para llevar", dice. "Espolvorea un poco de canela y semillas de chía, coge una manzana al salir [y] tendrás tu desayuno lleno de fibra en segundos".

Panecillos para hacer con antelación

Una vez entregué una tanda de magdalenas recién hechas a una madre primeriza que me dio las gracias y me dijo: "¡Vaya, ahora sí que voy a desayunar antes de las 11 de la mañana!". Lo bueno de las magdalenas es que puedes llenarlas de ingredientes buenos para la salud (germen de trigo, semillas de chía, nueces, compota de manzana) y seguir teniendo un desayuno reconfortante.

Tome su receta favorita de magdalenas, sustituya 1/4 de la harina por germen de trigo, añada 1/4 de taza de semillas de chía y 1/4 de taza de nueces picadas, reduzca el aceite o la mantequilla a la mitad y cambie por puré de manzana. Hornea durante unos 10 minutos más de lo habitual. Voilà: un cambio de imagen de las magdalenas que puedes comer frescas o congelar y descongelar a tu gusto.

Huevos para llevar

Hay una razón por la que la gente ha estado comiendo huevos por la mañana durante siglos. Tienen un sabor suave, son fáciles de hacer y están llenos de proteínas. Prepara una tanda con antelación horneando huevos individuales en moldes para magdalenas, hirviendo media docena o haciendo una quiche para cortarla y servirla toda la semana. "Hacer una quiche en casa es mucho más fácil de lo que la mayoría de la gente cree", escribe Marina Delio en su libro The Yummy Mummy Kitchen.

Mejora de las tostadas

Las tostadas son lo más básico que hay, pero puedes darle un empujón a este clásico del desayuno para hacer una comida satisfactoria en segundos. Empieza con pan germinado o con el trigo integral más rico en fibra que puedas encontrar (comprueba la etiqueta para evitar cualquier jarabe de maíz de alta fructosa o azúcar añadido). Ponlo en la tostadora y añade una rebanada de salmón ahumado para darle un toque de esos omega-3 que toda madre ocupada necesita.

Empieza con un batido

Es difícil superar una bebida para llevar que combina fruta deliciosa, verduras nutritivas y superalimentos energéticos, todo en uno. La batidora hace la mayor parte del trabajo, pero puedes simplificar aún más tu rutina matutina si reúnes los ingredientes de tu batido, los pones en bolsas con cierre y congelas todo el paquete hasta que estés listo para pulsar el botón del puré.

Prueba el batido de cerezas con pistacho y el de naranja con romero del libro Superfood Smoothies.

Café con un toque

Si eres una bebedora de leche, prueba este consejo que aprendí viviendo en Italia. Allí incluso las madres primerizas toman un capuchino por la mañana. (Las enfermeras del hospital me sirvieron uno después de tener a nuestro tercer bebé el año pasado). Pero la proporción es totalmente distinta a la de tu taza de café habitual: 75% de leche, 25% de café (o espresso). O pruebe un macchiato, que fuera de Starbucks significa en realidad "manchado": es un 90% de leche con sólo un chorrito de café. ¿Leche con un chorrito de café? Sí, por favor.

Desayuno caliente con prisas

Las tortitas y los gofres pueden sonar tan decadentes como imposibles en una mañana ajetreada, pero ambos pueden cocinarse con antelación (por la noche o durante la siesta) y congelarse hasta que se necesiten. Cuando estés listo, pon cualquiera de ellos en la tostadora para recalentarlo al instante o enróllalo alrededor de un trozo de bacon o salchicha y caliéntalo en el microondas. Prueba las tortitas de plátano y nuez de mantequilla de Relish by Daphne Oz.

Yogur griego grande y gordo

Es difícil imaginar un alimento saludable más popular en este momento, pero el yogur griego se gana su buena reputación honestamente. Está repleto de proteínas y también ayuda a la digestión. Ramsey sugiere un yogur griego completo con fruta y un poco de miel. "Ambos te mantienen lleno, ayudan a perder peso y tienen un sabor excelente", dice. ¡Delicioso!