Por qué la linaza es buena para mí?

Por qué la salud es buena para mí?

De los archivos del médico

Por Keri Glassman, MS, RD, CDN

Qué son

El lino, un cultivo que se ha mantenido desde la antigüedad, produce fibras que se transforman en telas de lino. Las semillas de la planta (también conocidas como semillas de lino) se utilizan como alimento para el ganado y, cuando los seres humanos las consumen regularmente, les aportan fantásticos beneficios nutricionales y para la salud.

Los detalles sucios

Las semillas de lino están recubiertas de cáscaras que sirven de armadura contra tu sistema digestivo. Por esta razón, necesitan ser molidas para liberar sus nutrientes. Puede moler las semillas usted mismo o buscar semillas de lino molidas (también conocidas como harina de lino) en el pasillo de los cereales de su supermercado. Una cucharada de harina de lino ofrece 37 calorías, alrededor de 2 gramos de fibra, más de un gramo de proteína y 3 gramos de grasa cargada de omega-3 y omega-6. Además, la harina de lino es una excelente fuente de magnesio, manganeso, fibra, tiamina y selenio. Toda esa nutrición, ¡y además sabe muy bien!

• El lino contiene lignanos, sustancias de las plantas que actúan como la hormona del estrógeno. Investigaciones específicas sobre el cáncer colorrectal, de mama y de pulmón señalan que los lignanos son los fitonutrientes asociados a la prevención del cáncer.

• Contraintuitivo pero cierto: el consumo de linaza, principalmente a base de grasa, se ha relacionado en estudios con animales con la disminución de la obesidad abdominal. Otros beneficios potenciales incluyen la disminución de la presión arterial y de los niveles de glucosa, según estudios en animales. A quién no le vendría bien un poco de lino molido al día para ayudar a mantener a raya al médico?

• El lino también es bueno para la cabeza. En varios estudios con humanos y animales, esos increíbles omega-3 se han relacionado con la prevención de la enfermedad de Alzheimer, el apoyo al desarrollo del cerebro y la disminución de los síntomas asociados a la depresión y al TDA/TDAH.

Cómo comer bien

Como la harina de lino tiene la textura de la harina y es bastante indetectable para las papilas gustativas, puedes mezclarla con prácticamente cualquier cosa. ¡Los comedores quisquillosos ni siquiera lo notarán!

• Mézclala en el yogur, en un batido o en tu batido favorito. Debido a que la harina de lino soporta altas temperaturas, funciona bien como un empanado o en una corteza de quiche.

• El lino molido mezclado con agua es un gran sustituto del huevo o de la grasa. Si decide cambiar al aceite de linaza, busque una variedad que diga "Lignan SDG", lo que significa que los lignanos eliminados del aceite fueron añadidos de nuevo.

• La harina de lino funciona de maravilla en las albóndigas, sobre una cama de fideos de calabacín... ¡ñam!

En el saber

La linaza dura varios meses en el frigorífico o en el congelador, pero la harina de lino debe guardarse en frío y utilizarse en un par de semanas o se pone rancia. Y recuerde ir despacio: empiece con pequeñas dosis para que su cuerpo tenga tiempo de adaptarse a toda esa buena fibra. Te sentirás genial con la linaza en poco tiempo.