Ensalada de tempeh a la parrilla con aderezo de sésamo y jengibre
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
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Vegano
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 310
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Carbohidratos 22 g
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Fibra dietética 6 g
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Grasa 20 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 7 g
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Proteínas 16 g
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Colesterol 0 mg
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Sodio 560 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 909 mg
Esta atrevida receta de aliño de sésamo y jengibre es perfecta para esta ensalada de tempeh a la parrilla, piña y tirabeques crujientes. Si no encuentras verduras asiáticas mixtas, prueba con otro verde picante, como la rúcula.
Instrucciones
Precalentar la parrilla a temperatura media-alta.
Bate en un bol el zumo de naranja, el miso, el aceite de sésamo, el vinagre, el jengibre y la salsa picante.
Engrasa la rejilla de la parrilla (ver Consejos). Asa el tempeh hasta que esté ligeramente carbonizado, de 3 a 5 minutos por lado. Asa la piña hasta que se marque, de 1 a 2 minutos por lado.
Poner las verduras de la ensalada y los guisantes en un bol grande. Pica la piña en trozos grandes; añádela al bol. Rociar la ensalada con 1/2 taza del aliño; remover para cubrirla. Repartir en 4 platos o cuencos. Corta el tempeh en rodajas finas y colócalo en el bol. Rocíe con el aderezo restante y mezcle suavemente para cubrirlo. Repartir el tempeh entre las ensaladas y espolvorear con semillas de sésamo.
Consejos
Consejos: El miso es una pasta de soja fermentada que añade sabor a platos como sopas, salsas y aderezos para ensaladas. El miso blanco o dulce (Shiromiso), elaborado con soja y arroz, es amarillo y de sabor más suave; utilícelo para sopas, aderezos para ensaladas y salsas para pescado o pollo. Búsquelo cerca del tofu en los supermercados bien surtidos. Se conserva en el frigorífico durante al menos un año. El tempeh es un pan de soja fermentado, masticable y con sabor a nuez. Se puede encontrar (solo o con granos añadidos) cerca del tofu refrigerado en las tiendas de alimentos naturales y en la mayoría de los grandes supermercados. Engrasar la rejilla de la parrilla antes de asar los alimentos ayuda a que éstos no se peguen. Engrasa una toalla de papel doblada, sujétala con unas pinzas y frótala sobre la rejilla. (No utilice spray de cocina en una parrilla caliente.) Cuando se asan alimentos delicados como el tofu y el pescado, es útil cubrir los alimentos con spray de cocina.
