Por qué las semillas de cáñamo son buenas para mí?

Por qué la salud es buena para mí?

De los archivos del médico

Por Keri Glassman, MS, RD, CDN

Qué son

Las semillas de cáñamo -a veces llamadas "corazones de cáñamo"- se espolvorean sobre los alimentos, se prensan para obtener aceite, se muelen para obtener proteínas en polvo y se convierten en leche. ¿Miedo a los efectos secundarios psicotrópicos? No lo tengas. Aunque estas pequeñas semillas de color beige pálido a marrón oscuro forman la parte comestible de la planta de cáñamo (también conocida como hierba, ganja, hierba, Mary Jane, doobage), no contienen THC, la droga activa que se encuentra en la hoja de cáñamo.

Como el cáñamo se considera una sustancia controlada y su cultivo no es legal en Estados Unidos, la mayor parte del cáñamo que encontramos procede de Canadá. La planta crece... bueno, como una hierba. Así que requiere poco o ningún pesticida o herbicida, lo que hace que comprar orgánico sea menos importante.

Los detalles sucios

Dos cucharadas de semillas de cáñamo aportan 90 calorías y seis gramos de grasa. ¿Controlando lo que comes? Yo digo: "¡Sigue espolvoreando!". Esa porción de dos cucharadas ofrece dos gramos de fibra, cinco gramos de proteína, 300 mg de potasio, el 15 por ciento de tus necesidades de vitamina A y el 25 por ciento de tus necesidades diarias de hierro. Es difícil encontrar otro alimento con tanta densidad de nutrientes.

• El cáñamo tiene un perfil único de ácidos grasos que incluye los comunes ácidos grasos omega-3 y -6, además de los menos comunes ácidos estearidónico (SDA) y gamma linoleico (GLA). Estos ácidos grasos combaten la inflamación y protegen el corazón y el sistema inmunitario.

• La leche de cáñamo, rica en los ácidos grasos mencionados, es una gran fuente de proteínas y calcio, y también sabe muy bien. Las variedades comerciales contienen rellenos y edulcorantes, por lo que puedes hacer la tuya propia mezclando semillas de cáñamo y agua en una licuadora y colando la mezcla a través de una gasa.

• El cáñamo es una gran proteína vegana en polvo, rica en fibra y sin rellenos (simplemente son semillas de cáñamo molidas). Mientras que el polvo no es una proteína completa, es bastante cerca de la perfección en mi libro.

Cómo comer bien

Espolvorea las semillas de cáñamo en las ensaladas, el yogur o la avena, o sobre el arroz o las verduras. Las semillas tienen un sabor suave, por lo que se nota sobre todo el crujido. Utiliza el aceite de cáñamo para cocinar a baja temperatura o para aderezar ensaladas. La leche de cáñamo y la proteína en polvo funcionan tan bien en los cereales como en los batidos.

• ¿Te gusta la salsa? Obsesiónate con este: El guacamole de cáñamo y chía es quizá una de las cosas más deliciosas que he comido nunca. Pruébalo con rodajas de pimiento o jícama, ni siquiera echarás de menos las patatas fritas.

• Una vez que te hagas fan, invierte en un libro de cocina de cáñamo para encontrar desde recetas de batidos hasta de postres. Estarás delicioso con el cáñamo en el desayuno, el almuerzo, la cena y la merienda.

En el saber

Se está produciendo una revolución de las semillas entre nosotros. El cáñamo, la chía, el lino y las semillas de canario son opciones excelentes y ricas en nutrientes. Dado que estas semillas pueden ser costosas y caducan rápidamente (la mayoría, como el cáñamo, se conservan mejor en el frigorífico), compra una pequeña bolsa de una semilla y, cuando la termines, cámbiala. Cada semilla tiene un perfil nutricional único, así que disfruta de la variedad y ¡mantenlas en movimiento con una cuchara, un tenedor o una pajita!