Baharat
1/14
Baharat es una mezcla de especias de Oriente Medio que se utiliza para sazonar todo tipo de carnes. Puede incluir pimienta de Jamaica, granos de pimienta, cardamomo, corteza de cassia, clavo, cilantro, comino, nuez moscada, chile rojo y pimentón. Pruébalo en brochetas de pollo al horno con un poco de aceite de oliva.
Piri Piri
2/14
Los colonos portugueses llegaron al sur de África con pimientos que los lugareños llamaban piri piri, que significa "picante" en swahili. Se discute quién decidió ponerlo en un adobo de tomate para el pollo, pero todos coinciden en que es delicioso.
Tandoori
3/14
Este plato indio de pollo se cocina tradicionalmente en un horno de barro calentado con carbón o madera, lo que le da un sabor ahumado. Pero se puede hacer una versión en casa. Calienta las especias -que incluyen cilantro, pimienta de cayena y cúrcuma- en aceite para resaltar el sabor antes de batirlas con yogur para hacer la marinada.
Pollo picante de Nashville
4/14
Cuenta la leyenda que una mujer de Tennessee se enfadó tanto con su novio mujeriego que decidió darle una lección haciendo su pollo tan picante que le quemara la boca. Pero le salió el tiro por la culata: A él le encantó. Y así nació la leyenda del "Nashville Hot Chicken": Es como el pollo frito normal pero con un toque de pimienta de cayena.
Lemongrass
5/14
Marina el pollo en una mezcla de hierba limón, salsa de soja, chile rojo, cúrcuma y una salsa de pescado vietnamita de alta calidad (hecha con anchoas, sal y agua). El resultado es picante y ligero con un ligero toque.
Curry
6/14
En toda Asia, el Caribe y África se hacen infinitas versiones de este plato. Algunos añaden nata, mantequilla o leche de coco para hacer una salsa. El "curry" es una mezcla de especias que varía, pero suele incluir cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, mostaza, alholva y canela.
Lima con chile
7/14
Combina un sabroso golpe de zumo de lima con un poco de chile en polvo para despertar tus papilas gustativas en medio de un caluroso día de verano. Mezcla chile en polvo, comino, pimentón, canela y un poco de azúcar para hacer el aliño. Deja que el pollo se marine en zumo de lima durante al menos 30 minutos antes de ponerlo. A continuación, úsalo a la parrilla hasta que esté perfecto.
Fesenjan
8/14
Se trata de un guiso de pollo tradicional persa hecho con la generosidad del otoño -nueces molidas y granadas- y servido con arroz. Se reducen los granos de granada al fuego para hacer el almíbar de la salsa y se espolvorean algunos frescos por encima para que quede bonito.
Melaza y bourbon
9/14
Estos dos ingredientes son un buen comienzo. También puedes añadir mantequilla, azúcar moreno, salsa Worcestershire, mostaza, cebolla y chile en polvo, una combinación que no es baja en calorías. El resultado es salado-dulce, ligeramente picante y delicioso.
Shawarma
10/14
Hay versiones caseras, pero esta comida callejera de Oriente Medio se hace tradicionalmente en un gran asador. La carne deshuesada apilada se rocía durante horas con sus propios jugos y una mezcla de comino, cilantro, ajo, pimentón, cúrcuma, clavo, pimienta de cayena y pimienta negra. Suele servirse en pan de pita, y cuando está bien hecho, el olor es imposible de resistir.
Envolturas de tocino
11/14
Si eres uno de los muchos que creen que todo en la vida se hace un poco mejor con tocino -y mucho mejor con mucho tocino- esta receta es para ti. Corta en cubos algunas pechugas de pollo y envuelve cada una en un tercio de una tira de tocino. Sujétala con un palillo y rebózala en una mezcla de chile en polvo y azúcar moreno antes de hornearla.
Tikka Masala
12/14
El ajo, el jengibre, la cúrcuma, el garam masala, el cilantro y el comino sazonan el pollo en este plato ligeramente dulce y muy sabroso que es habitual en los restaurantes indios de Occidente. Algunos dicen que el plato evolucionó en Gran Bretaña como una forma de domesticar la cocina india para el paladar occidental. Venga de donde venga, cuando se tiene antojo de pollo tikka masala, no hay nada más que hacer.
Doro Wot
13/14
Puedes encontrar este plato tradicional en el menú de la mayoría de los restaurantes etíopes. El pollo se frota con una mezcla de especias "berbere" de pimienta de cayena, ajo, jengibre, fenogreco, cardamomo, comino, pimienta negra, pimienta de Jamaica, cúrcuma, clavo, canela y cilantro.
Hierbas de Provenza
14/14
Frota un pollo entero con aceite de oliva, ajo y esta mezcla tradicional de especias del sur de Francia: ajedrea, romero, mejorana y tomillo. A veces se añade lavanda, hinojo, salvia, estragón e incluso ralladura de cítricos.
