De los archivos del doctor
Los platos de las fiestas han quedado limpios, pero las sobras permanecen. ¿A quién no le gusta un sándwich de pavo? Pero sólo se pueden comer unos cuantos. Prueba nuestras sugerencias para cinco noches de cenas hechas con las sobras de tus aves navideñas.
Sugerencia: Compre un pájaro grande
Si sabes que vas a querer sobras, planifica con antelación eligiendo un pavo más grande.
LUNES: HASH
Caliente en el microondas media libra de patatas nuevas cortadas por la mitad hasta que estén parcialmente cocidas, unos 5 minutos. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva. Añade una cebolla pequeña cortada en dados, un pimiento rojo cortado en dados y las patatas, además de sal y pimentón ahumado al gusto. Cocine hasta que las cebollas y los pimientos estén blandos, unos 8 minutos. Añade el pavo y un par de puñados grandes de espinacas tiernas. Cocine hasta que las espinacas se marchiten. Servir con huevos escalfados o fritos.
MARTES: ENSALADA WALDORF
Combina la lechuga romana picada, las nueces tostadas, el queso azul desmenuzado, la manzana picada y los trozos de pavo. Mezclar con un aliño de una parte de zumo de limón y tres partes de aceite de oliva.
MIÉRCOLES: TOSTADAS
Rocíe ligeramente las tortillas de maíz con aceite de canola en aerosol y crúcelas en un horno a 400 F durante 8 minutos. Cubre cada tortilla con un par de cucharadas de frijoles pintos cocidos (los enlatados bajos en sal están bien), pavo cocido y queso rallado. Vuelva a ponerla en el horno para que se caliente. Cubra con cubos de aguacate, salsa y lechuga rallada.
JUEVES: CURRY
Utiliza una salsa de curry a fuego lento ya preparada o prepara una: Saltea una cebolla pequeña picada y una cucharada de ajo y jengibre picados. Añade una cucharada colmada de curry en polvo y un poco de sal. Añade una lata de 15 onzas de tomates picados y una lata de 15 onzas de leche de coco ligera. Lleva a fuego lento, añade el pavo y cocina hasta que esté bien caliente.
VIERNES: SOPA SÚPER SENCILLA
Para un almuerzo increíblemente fácil, calienta una lata de sopa de verduras baja en sodio y añade trozos de pavo. Sírvela con galletas integrales y clementinas.
