De los archivos de doctor
1. Recientemente has publicado el libro de cocina Ziggy Marley and Family Cookbook. Háblenos de él.
Es un montón de recetas que hemos recibido de amigos, de mi suegra, de todo tipo de gente que conocemos, de mí. Es un verdadero esfuerzo comunitario.
2. ¿Tienes alguna receta favorita en el libro?
Todo está muy bien, pero mi receta favorita es la del pescado de coco, porque la hice sobre la marcha. Es una cocina intuitiva. Cuando la terminé, ni siquiera la probé antes de decir: "Oh, qué bonito. Déjame hacer una foto".
3. ¿Quién le enseñó a cocinar?
Cuando crecí en Jamaica, tenía una tía abuela que cocinaba y horneaba mucho y todo en la casa. Solíamos estar cerca de ella en la cocina y ser sus catadores, ya sabes. Probar esto, probar esto, probar aquello. Ahí es donde empezó todo.
4. ¿Cómo te gusta cocinar en casa?
Vengo a la cocina, tengo hambre, y creo algo a partir de lo que tenemos, sin usar recetas específicas. Hago un puré con algo. Parece un desastre, pero sabe bien.
5. ¿Siempre ha sido importante para ti la cocina sana?
Cuando crecí, no pensaba en una alimentación sana. Era algo que hacíamos. Pero a medida que crecíamos, aparecieron muchas opciones de comida rápida, y había que empezar a pensar: ¿Qué estoy metiendo en mi cuerpo?
6. ¿Cuál es la comida más importante del día para ti?
El desayuno. Lo que suelo hacer es la receta de avena que aparece en el libro, cargada de coco, arándanos y mantequilla de almendras. Ese es mi desayuno básico.
7. ¿Cómo animas a los niños a comer bien?
Empezar lo antes posible. Abre sus paladares y da el ejemplo. Si los padres comen sano, los niños comerán sano. Por ejemplo, no tenemos refrescos en casa.
8. ¿Tienes algún alimento que te haga sentir culpable?
Las magdalenas. Me gustan las magdalenas de coco. Y las galletas de avena y pasas.
9. ¿Qué haces para mantenerte en forma?
Hago de todo. Corro. Hago boxeo. Levanto pesas. Mi rutina es como mi cocina: Es intuitiva; es un montón de cosas diferentes que invento sobre la marcha porque me aburro. Me gusta hacer ejercicio, pero no quiero ceñirme a ninguna rutina. Quiero que sea libre. Me siento muy bien cuando lo hago así.
10. ¿Su cocina se parece en algo a su música?
Soy muy libre en ambas cosas. No me gusta estar encasillado, ni en la música ni en la comida.
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