Del doctor Archivos
1. PASTEL DE CALABAZA
Calabaza Butternut +
Huevos/leche evaporada/azúcar moreno/especie de pastel de calabaza/vainilla/cáscara de pastel
HAZLO
Mezcla 3 tazas de calabaza cocida, 2 huevos, 1 taza de leche evaporada y de azúcar moreno, 1 cucharada de maicena, 1 cucharadita de vainilla y de especias para pastel de calabaza, y una pizca de sal. Vierta la mezcla en el molde de la tarta. Hornee a 350 F durante 35-40 minutos. Sirve a 8 personas.
Por ración (1/8 de tarta) | 277 calorías, 6 g de proteínas, 46 g de carbohidratos, 9 g de grasa (3 g de grasa saturada), 54 mg de colesterol, 1 g de fibra, 23 g de azúcar, 180 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 28%.
2. CALABAZA ASADA AL BALSÁMICO
Calabaza Butternut +
aceite de oliva/vinagre balsámico/miel/ajo/panko
HACERLO
Mezcla la calabaza en cubos con aceite de oliva y vinagre balsámico, un chorrito de miel y sal y pimienta. Hornea en una bandeja antiadherente 30-40 minutos a 425 F, dándole la vuelta una vez. Adorne con ajo y pan rallado tostado y sirva. Para 6 personas.
Por ración (aproximadamente una taza) | 73 calorías, 1 g de proteínas, 11 g de carbohidratos, 3 g de grasa, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 103 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 38%.
3. CALABAZA RELLENA DE CALABAZA
Calabaza Butternut +
arroz integral/cebolla verde/calabaza/pimiento rojo/queso Gruyere.
HACERLO
Saltea el arroz cocido, la cebolla verde, la col rizada y el pimiento rojo en aceite de oliva. Añade sal y pimienta. Saque la pulpa de una calabaza horneada y combínela con los ingredientes salteados. Vuelva a colocar la mezcla en las cáscaras, cubra con el queso y hornee a 350 F hasta que se dore. Sirve a 4 personas.
Por ración (1/4 de calabaza) | 206 calorías, 7 g de proteínas, 29 g de carbohidratos, 8 g de grasa (3 g de grasa saturada), 12 mg de colesterol, 4 g de fibra, 4 g de azúcar, 187 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 34%.
