Sopa de alubias de Oriente Medio
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
10 min.
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Tiempo de cocción
20 min.
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Tiempo total
30 min.
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/3 tazas
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Calorías 280
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Carbohidratos 30 g
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Fibra dietética 7 g
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Grasa 14 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 4 g
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Proteínas 13 g
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Colesterol 17 mg
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Sodio 562 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 701 mg
Esta saludable receta de sopa de alubias inspirada en Oriente Medio lleva garbanzos, alubias de mantequilla y una saludable dosis de orégano y za'atar. Si no encuentras salchicha de merguez de cordero, prueba a utilizar chorizo o salchicha andouille en su lugar.
Instrucciones
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla, la zanahoria y el ajo; cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Añadir el za'atar, el orégano y la sal; cocinar, removiendo, durante 1 minuto.
Añadir el caldo, las judías de mantequilla y los garbanzos; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, incorpore la salchicha; tape y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.
Incorporar el tomate, el calabacín y el zumo de limón. Tapar y cocinar 5 minutos más.
Consejos
Las mezclas de especias como el za'atar te dan un gran sabor con un solo ingrediente. El za'atar es una mezcla de tomillo, zumaque, sal, semillas de sésamo y, a veces, otras hierbas; búsquelo en la sección de especias a granel de las tiendas de alimentos naturales, en tiendas de alimentos especializados o en Internet. Para hacer tu propia mezcla: Mezcla 1 cucharadita de zumaque molido, semillas de sésamo y tomillo seco con 1/4 de cucharadita de sal. La salchicha Merguez, elaborada con cordero, se condimenta con una mezcla de especias que incluye chiles rojos, ajo, comino, cilantro, alcaravea y pimentón. Búsquela junto a otras salchichas especiales en supermercados bien surtidos.
