Macarrones con queso de boniato
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médico Receta de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 min.
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Tiempo total
30 min.
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/4 tazas
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Calorías 479
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Carbohidratos 68 g
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Fibra dietética 10 g
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Grasa 14 g
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Grasa saturada 8 g
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Monograsa 4 g
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Proteínas 24 g
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Colesterol 40 mg
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Sodio 511 mg
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Azúcares 13 g
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Potasio 628 mg
El boniato, rico en fibra, se utiliza como base para la salsa de queso en esta saludable receta casera de macarrones con queso. El color naranja brillante engaña a los ojos para que piensen que esta receta de macarrones con queso saludable está cargada de queso, pero en realidad sólo hay la mitad de queso en comparación con una receta tradicional.
Instrucciones
Coloque una rejilla en el tercio superior del horno; precaliente la parrilla. Cubra un plato para hornear de 2 cuartos de galón apto para la parrilla con aceite en aerosol.
Cocina los fideos en una olla grande de agua hirviendo hasta que estén apenas tiernos, de 7 a 9 minutos. Escurrir; dejar a un lado.
Mientras tanto, pincha el boniato con un tenedor en varios sitios. Calienta en el microondas a temperatura alta hasta que esté tierna hasta el centro, de 7 a 10 minutos.
Batir la leche, la harina y el ajo en una cacerola grande. Calentar a fuego medio, batiendo frecuentemente, hasta que esté humeante y caliente, pero no hirviendo. Retirar del fuego.
En cuanto el boniato esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, abrirlo y vaciar la pulpa en la leche humeante. Haga un puré con una batidora de inmersión hasta que esté suave. (Alternativamente, transfiera a una licuadora y haga un puré sólo hasta que esté suave, luego regrese a la olla; tenga cuidado cuando haga un puré con líquidos calientes).
Añade el queso, la mostaza, la sal y la pimienta y remueve hasta que el queso se derrita. Añade la pasta y los guisantes a la salsa y remueve para cubrirlos. Pasar a la fuente de horno preparada. Combinar el pan rallado y el aceite y espolvorear sobre la pasta. Asar en la rejilla superior hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y crujiente, de 1 a 2 minutos.
Consejos
Consejo: Para hacer tu propio pan rallado grueso para cubrir estos macarrones al horno, recorta la corteza del pan integral, rompe el pan en trozos y procésalo en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Extienda en una bandeja para hornear y hornee a 250 °F hasta que se sequen, de 10 a 15 minutos. (Una rebanada de pan hace aproximadamente 1/3 de taza de pan rallado seco).
