Ensalada Diosa Verde con Pollo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 min.
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Tiempo total
15 min.
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 1 porción
Tamaño de la porción: aproximadamente 5 tazas de ensalada
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Calorías 293
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Carbohidratos 14 g
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Fibra dietética 6 g
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Grasa 7 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 2 g
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Proteínas 43 g
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Colesterol 83 mg
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Sodio 275 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 1045 mg
En esta receta de ensalada de pepino, tomate, suizo y pollo, se hace un saludable aderezo de diosa verde con aguacate, suero de leche y hierbas. El aderezo sobrante es delicioso servido sobre pollo a la parrilla o pescado blanco escamado, como el bacalao o la platija.
Instrucciones
Para preparar el aderezo: Coloque el aguacate, el suero de leche, las hierbas, el vinagre y la sal en una licuadora y haga un puré hasta que esté suave. (Hace aproximadamente 1 3/4 tazas de aderezo).
Para preparar la ensalada: Mezcle la lechuga y el pepino en un bol con 1 cucharada del aderezo. Cubra con el pollo, el queso y los tomates. (Refrigere el aderezo sobrante hasta 3 días).
Consejos
Si no tienes pollo cocido, puedes escalfarlo para utilizarlo en una receta. Coloca las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en una sartén o cacerola, añade agua ligeramente salada hasta cubrirlas y llévalas a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que deje de estar rosado en el centro, de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño. (Ocho onzas de pechuga de pollo cruda sin hueso y sin piel rinden aproximadamente 1 taza de pollo cocido cortado en rodajas, dados o desmenuzado). Para preparar con antelación: Cubra y refrigere el aderezo sobrante hasta 3 días.
